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北京明達富強餐飲管路有限公司為您提供-米線加盟 正宗云南過橋米線加盟 過橋米線的加盟 8元一碗米線利潤有多少。過橋米線技術培訓：
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小吃技術培訓總部：北京明達富強餐飲管理有限公司
培訓地址：北京市大興區西紅門鎮星光影視中心1b--501
聯系人：唐女士
聯系電話： qq:2028048509 微信：708975607
過橋米線源于云南滇南蒙自縣。過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位---，后世就把它叫做“過橋米線”。
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成，鮮嫩可口，別有風味。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種---的吃法。以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為云南特有風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。一套過橋米線，足抵得上半臺宴席：上湯、上米線、上作料，切成薄片的生雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜。成碗成碟，分別上桌。用料講究，刀法精細，而價格便宜，深為云南人所喜愛，也常是招待客人的風味佳肴。 過橋米線之奇，首先奇在湯上。湯是用肥雞和豬筒子骨熬制，清澈透亮，以大海碗盛之，放入味精、胡椒、熟雞油等。湯滾油厚，碗中不冒一絲熱氣。吃的時候，先將生肉片逐一放入湯中，輕輕攪動，肉片立時變得玉蘭片似的雪白、細嫩；再放入鮮菜，少時亦熟，但鮮綠不改；---放入米線，配上婪油、芝麻油，即可食用。碗中紅、白、黃、綠交相輝映，清香撲鼻，食之鮮美異常，令人胃口大開。
米線是獨具特色的、具有百年歷史的風味名吃。米線在繼承傳統滇味做法的礎上又大膽---調整，使一碗大眾化的快餐式米線變成分為不同---的風味名吃，適合不同人群的口味。米線不僅講究原汁原味與科技的結合，而且原料選制精細、營養均衡、搭配合理、色澤紅綠相間、口味油而不膩、味美咸鮮，真正作到質于內而型于外，成為老百姓向往品嘗的傳統風味名吃。
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