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酒樓海鮮的暫養方法:
1、用循環水長期轉換清涼干凈的海水澆灌裝小海鮮的盤;
2、水溫控制在攝氏18度以內;
3、水的---不超過2cm;
4、找點干凈砂把小海鮮埋在里面時間活得更長。
5、注意不要用強光照射,或暴曬。
在酒店活養生猛海鮮不是件容易的事情,水的溫度、鹽度、換水次數、混養都是學問,在介紹部分海鮮品種的活養水溫、鹽度1公斤海水所含的鹽類克數稱為鹽度、禁忌等之前,先讓我們看看酒店活養海鮮的---之物有哪些? 1、溫度計——測量海鮮池的水溫。
2、海水濃度計又稱鹽度計——監測海鮮池含鹽的濃度。
3、恒溫器——提供熱能。
4、氧氣泵——為單個海鮮池制造氧氣。
5、循環水設備——使海鮮池里的水上下左右循環流動,并在流動中自然充氧。
6、制冷設備——降低池內的水溫。
7、過濾網——過濾池水雜質。
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