豬肉在我們日常生活中是必不1可少的，價格也比較適中，牛肉、羊肉等肉類的價格就比較貴些。豬肉用來爆炒或做餡都是比較好吃的。我們經常都要去買豬肉，可是我們知道怎樣才能挑選到好的豬肉嗎？
我們去買豬肉的時候，可以從豬肉的顏色上來觀察一下，如果豬肉的顏色看起來比較亮麗有光澤，我們大可放心去買，如果豬肉看起來覺得顏色暗淡無光澤，那么這樣的豬肉是不好的，就不用再考慮了。這個對于經常買豬肉的老師傅應該一眼就看出來。
冷卻肉：主要用于短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫后，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存5～7天。經過冷卻的肉，表面形成一層干膜，從而阻止---生長，并減緩水分蒸發，延長保存時間。
武漢市芯芯樂食品從事豬肉加工，批發，配送等業務，肉質新鮮，口感好，歡迎來電咨詢
注水肉
肉表面發脹、發亮，非常濕潤。結締組織(網狀組織)呈水泡樣。新鮮的切口有小水珠往外滲。如果切口的皮膚連著，會滲出一汪血1水。正常的肉用紙貼試，紙是油的、易1燃；把紙貼在注水肉上，紙是濕的，不易1燃燒。
變質肉
外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，鮮豬肉批發，有時甚至有霉層。切面發暗而濕潤，輕度粘手，彈性減弱，肉汁混濁。脂肪發暗無光澤，有時生霉，有哈喇油氣味。筋腱略有軟化，無光澤，呈白色或淡灰色。輕度變質的肉．必須按規定高溫處理后可供食用，重度變質肉應作工業用或銷毀。
|
登錄后臺
