1、凈菜加工是借薦國外凈菜加工的理念，中央廚房設備廠家，并根據生產用戶的實際凈菜加工實踐與應用，不斷總結和提高的一套日趨完善的凈菜加工生產線；2、凈菜生產經挑選、修整、切割、消毒、淋水清洗并經檢查調理，加以包裝后推向市場；3、經加工后的蔬菜干凈、衛(wèi)生、安全、方便等，完全符合食品衛(wèi)生要求，---適用大中小型超市供貨；4、引進國外凈菜加工的理念，并結合國內多個城市的凈菜加工工程的實踐，生產的一整套凈菜加工設備已日趨完善。凈菜是由新鮮蔬菜經挑選、整理、凈化處理并經嚴格的檢驗后，以小包裝形式上市的潔凈型商品蔬菜。凈菜上市減少了蔬菜在批發(fā)、運輸、零售過程中環(huán)境對蔬菜的污染，同時凈菜上市也減少了蔬菜銷售、加工、食用過程產生的垃圾，凈菜在市場和大型超市、副食品商場便于銷售，也便于消費者攜帶。凈菜具有干凈、衛(wèi)生、方便、安全等特點。凈菜生產線：生產能力1-3t/h
凈菜加工主要設備有：1、毛刷輥清洗機 2、雙層網帶挑選機 3、強流清洗去雜機 4、臭氧殺菌清洗機 5、鼓泡毛刷去雜機 6、毛刷輥去雜機 7、整理輸送機 8、離心脫水機 9、金屬檢測機 10、計量裝盒輸送機 11、連續(xù)盒式包裝機凈菜生產線布置可按客戶需要設計：凈菜生產線，凈菜挑選線，凈菜清洗線。凈菜加工決非簡單的清洗整理，所謂凈菜是以無公害蔬菜為原料，在適合的低溫環(huán)境下，加工處理、貯運銷售，有一定保質期，干凈、衛(wèi)生、方便、安全的新鮮蔬-品，其可食比例＞90%以上，可直接進行烹調。凈菜加工事實上是傳統(tǒng)的完整果蔬的貯藏保鮮技術與蔬菜加工的前處理工藝技術的結合。
所謂凈菜，就是新鮮的蔬菜經過切、洗殺菌等輕加工的蔬菜，也叫半成品菜、方便菜、預制菜等。在無菌環(huán)境中進行整理、切分保鮮盒保障等處理，制成的一種新鮮的，中央廚房設備，可以直接下鍋烹飪的蔬菜。
凈菜清洗要求
塊型菜
土豆、蘿卜、姜、芋頭、地瓜等，去掉莖葉不帶泥沙即可。
香型菜
蔥、蒜、香芹等，經過水洗后不帶泥沙，可以保留須根。
瓜類
包括節(jié)瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、金瓜、豆角、荷蘭豆、白豆等，洗凈不帶莖葉。
葉菜類
包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼---、生菜、菠菜、莧菜、西生菜、芥蘭、藤菜、小白菜等，不帶枯黃葉，去菜頭。
凈菜標準
鮮出道凈菜按照國內統(tǒng)一標準
1.已摘除了蔬菜的不可食部分，如爛葉、黃葉，不可食用的根、須等。
2. 有較高的葉綠素和vc保存率，可食率達95%以上。
3. 殘留量低于，如敵每公斤小于0.2毫克，速滅殺丁每公斤小于1毫克。
4. 初步消毒，無致病菌，---總數低于15萬個/克。
5. 防止再污染，具有一定的貨架期。貯藏在冰箱內保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質---。經加工及保鮮措施處理的切分菜可保持20天左右的貨架期，降低褐變率至5％左右。
1. 采用不銹鋼烘筒加熱，烘燙效果好；
2. 采用變頻調速，道外區(qū)中央廚房，速度調節(jié)方便， 傳動平穩(wěn)，節(jié)約電能；
3. 結構緊湊，占地面積小，節(jié)約空間；
4. 傳動準確，運行---，中央廚房凈菜清洗機，---；
5. 傳動帶為產品；
6. 外接蒸汽加熱煤氣加熱電加熱多種機型可供選擇。
工業(yè)離心脫水機可以針對各種蔬菜，水果脫水，三足懸擺式防止工作時候的擺動，目前在市場上已廣泛使用，取得---使用效果。
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