菜譜是溝通交流顧客與招待者相互之間的公路橋梁：顧客根據菜譜來購買自身所---的菜式，而招待工作人員根據菜譜來---餐廳的特色菜，二者之間通過菜譜逐漸溝通交流，促使信息可以溝通交流，有較好的雙重溝通模式。
菜譜代表餐廳特色水準：菜譜上的食品類新項目、飲品種類、價錢及品質等就能呈現餐廳產品的特色和水準，以給顧客較好和令人難忘的印像。一份制做精致，設計方案與眾不同的菜譜通常會提升消費者的胃口，燒烤菜譜設計，色香盡溢，望圖生津。
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(1)式樣。菜單的式樣現階段五花八門，沒有一個統一的要求。關鍵應以制做的款式、顏色與餐飲店的水平和氛圍相一致為宜。現如今飲食業比較常用的菜單有：文件目錄式、可折疊、桌式、活頁式、掛壁式等，樣子以正方形為多，也是有正方形、環形或其它樣式的。(2)原材料。制做菜單一般選擇美觀大方、成本費有效的原材料，如長久應用，可挑選---消息的涂層紙、銅板紙、亞粉紙等。因為紙的材質各地差距大，在挑選打印紙張時要詳細情況深入分析，菜譜設計，必需時也可要求打印紙張供應商提供資詢協助。
(3)文字。菜單上的文字是立即向消費者信息傳遞的，規定字體樣式清楚、擺正，以正楷為宜，文字撰寫時菜式中間分配一點間隙盡可能有效，切忌過稀太密，不然會危害客戶的瀏覽實際效果，若有須要也可附以中英文互譯。
(4)顏色。菜單的色彩可以隨---的變動而轉變，就現階段大中小型餐飲店來講，菜單封面圖和插頁，顏色豐富多彩，有藍紫色、大紅色、深綠色、深蘭等。有的插頁以灰白色為---調，另配以淡粉、米黃色等色。總而言之，不一樣設計理念的裝飾設計菜單，都是會為許許多多飯店增加色彩。
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1、菜式選擇如何提高顧客的引人注意率？如何在領域市場競爭中屢戰無敗？菜式的選擇十分重要，而方案設計一份工具欄除了要考慮它對飲食業各種工作中活動主題的影響之外，大伙兒還須遵循下邊好多個規范：
(1)菜式要有特有性現如今的餐廳遍地生花，一個餐廳若能創出其他餐廳并并沒有或無法跟上的某類、某一類型、某類烹調方法、某類服務用餐方法等，就能---地---餐廳的企業形象，使大伙兒提及某類菜便會想到此家餐廳。當然，---這一點務必餐廳的總體工作中員攜手并進，切忌鑄就的新菜式缺乏該有的形式美，不能提高人的食欲。
(2)菜式種類要平衡為做到不一樣味兒的顧客，工具欄選中的類型不能太窄。選擇類型時要充分考慮以下因素：每類菜式的價錢要平衡。因為顧客的購買工作能力不一樣，每栽菜的價格應盡量避免在一定范圍內有高、中、低的配搭。原料搭配平衡。每栽菜的原料不一樣，每一個顧客的口味不一樣，餐飲菜譜設計，有的顧客不吃肉，有的顧客不必吃生雞蛋，而原料配搭好就可使很多的顧客選擇自己---的類型。烹調方法要平衡。各種菜的烹調方法不一樣，如：炸、炒、煮、蒸、燉。成品的材料、老、嫩、脆配搭，口味要咸、甜、味淡、---性食物配搭。營養元素要平衡。
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