餐飲菜單里的-菜單，針對餐飲店鋪是非常關(guān)鍵的，宴席菜譜設(shè)計，假如能，一定要找更的工作人員來制定，而非蛇尾，付之一笑。
1、菜單是餐廳名片
許多的餐飲老總針對菜單的認(rèn)識都存在著很大的錯誤觀念，覺得菜單就是單純地發(fā)放給顧客點餐，只需簡單設(shè)計一下就好了。菜單要給顧客點餐使用的，是顧客和餐廳之間相互知道的公路橋梁，顧客能通過菜單，掌握餐廳特點，設(shè)計風(fēng)格等，餐廳還可以通過菜單，統(tǒng)計分析點餐率，因此一份好一點的菜單，是一位-導(dǎo)購員，讓顧客佳的選擇，個顧客-的用餐體會。
如何以局限性的視角去看待菜單，烤肉菜譜設(shè)計，覺得菜單僅僅一張紙。那么你的店鋪一般不會有太久的活力，即使你再勤奮，費盡心思各種各樣營銷的方法，店鋪的銷售額依然沒有什么大的提高。
菜單相當(dāng)于一份未簽字的合同
顧客在點餐時，都會認(rèn)為菜單上所展現(xiàn)的東西都是店鋪所擁有的，餐廳能夠提供菜單上的產(chǎn)品。
所以，菜譜設(shè)計多少錢，菜單的設(shè)計一定要符合店鋪的實際情況，寧夏菜譜設(shè)計，所展現(xiàn)給顧客的，能夠全部滿足顧客的需求，要是顧客在點餐時，服務(wù)員告訴顧客，這個沒有，那個也沒有，很容易失去顧客對店鋪的-，影響顧客的用餐體驗，如果客戶的用餐體驗不好，下次當(dāng)然不會選擇這個店鋪用餐，所以菜單的設(shè)計一定要真實。
好的菜單應(yīng)該照顧到顧客的用餐感受。
菜單要講究“苗條”
很多餐廳老板認(rèn)為菜單要越豐富，產(chǎn)品越多越好，但是顧客往往看花了眼也不知道點什么。
餐廳菜品種類繁多，這固然是優(yōu)點，但是顧客卻不可能一次吃掉很多菜品，即使品類再多，在顧客看來，也都是干擾他們的選擇的。
菜單“苗條”不是盲目的，而是要站在銷售額、毛利潤、吸引消費者的角度來優(yōu)化。
菜單優(yōu)化時是保留品類，控制每個類別的產(chǎn)品，具體是刪減銷量和利潤均偏低的子產(chǎn)品。
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