真空低溫煎炸技術(shù)采用真空原理將真空容器保持在低溫80-100℃，然后將植物油與水混合，使食品脫水，克服油脂氧化。在真空下，食物的水分快速干燥約0.9至3％，水含量降低，味道變脆，這是食物原始結(jié)構(gòu)的自然技術(shù)。真空低溫煎炸具有許多益處，尤其是淀粉類食品。低溫煎炸一方面不能破壞食物中的營養(yǎng)成分，另一方面可以保持食物的味道，因此對于注---活的消費者來說，低溫煎炸是一種合適的---方式原味的食物。普通的高溫煎炸是將食物加熱到180度到200度以上的高溫。食物中的多余水分蒸發(fā)，食物被煮熟。對于某些食物來說，高溫會破壞食物的營養(yǎng)，而且會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，---是200度以上的高溫。在食品中很容易生產(chǎn)雜環(huán)胺，---芘和許多其他的物質(zhì)，---是焦炭燒焦的油炸食品！在高溫煎炸過程中，當煎炸器具的溫度不可控時，煎炸溫度容易突破200度，這給加工食品帶來許多安全---。因此，從健康和保健的角度來看，低溫煎炸更符合健康生活的標準。
真空低溫油炸食品以其的口味贏得了全人民的---。隨著時代的發(fā)展，人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，營養(yǎng)知識的普及，開放式集裝箱高溫煎炸方法已經(jīng)使用了數(shù)千年。受到了挑戰(zhàn)。真空低溫油炸技術(shù)的進一步發(fā)展必將推動中國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進步，將中國豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源轉(zhuǎn)化為高產(chǎn)，高產(chǎn)，的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。一條新路。真空低溫油炸單元是理想的工業(yè)真空低溫油炸設(shè)備。它具有真空低溫油炸設(shè)備真空度高，產(chǎn)品---的優(yōu)點。它可以在短時間內(nèi)處理大量蒸汽，并可以在不低于96kpa的真空下快速建立真空條件。此外，------的機內(nèi)除油系統(tǒng)實現(xiàn)了真空條件下的除油，有效降低了產(chǎn)品的含油量;它還有一個plc控制系統(tǒng)，具有溫度和時間等參數(shù)，有效地避免了人為因素造成的產(chǎn)品。穩(wěn)定
果蔬脆片究竟是什么？
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱，-輕工行業(yè)標準 qb 2076-95 的定義，果蔬脆片是以水果、蔬菜等為主要原料，經(jīng)真空油炸、脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。
果蔬脆片的口感與油炸/膨化零食類似，但是卻沒有一般油炸/膨化零食的高油量、高脂肪，蔬菜脆片真空油炸設(shè)備多少錢，同時又含有較高的膳食纖維，而且較輕，少量進食配合飲用大量的水，便會產(chǎn)生飽腹感，由此可以達到控制食量，------的功效。
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