1、植物類
非油茶樹植物制作出來的茶系也有許多，自古以來迄今，延續不斷。《詩經》中有一種“古茶勾藤”，唐朝茶圣陸羽在《茶經》里將它歸到藤茶類，叫它藤茶，茶葉價格，不過它也不屬于茶科。藤茶是湖北恩施“八寶”之一，因為造型設計像蓬松的胡子又像藤條，因此本地人又叫龍須藤茶。絞股藍別名烏七葉膽，為葫蘆科絞股藍屬植物。絞股藍不是茶，但有清香的清香，味道有點苦，回味甘醇，茶湯顏色淺黃清亮。它有著“南方人參”的美稱，故有些產名叫“南”。
老鷹茶，也稱為老陰茶，是樟科的木本植物植物。在四川、安徽省等地區山區地帶，大家采其枝條葉子風干后，可是茶泡飲，本地稱其為老鷹茶，也作陳茶。桑樹的葉子和芽都可以制作茶。桑樹葉可---，嫩葉經翻炒后能當奶茶，桑芽茶的香氣與明前茶難辯多少，茶葉種類，味道可口，回味甘醇。
茶有保存期。
不一樣茶葉保質期不一樣，像云南的普洱茶葉，-的茶磚，越陳越香，質保期可以達到10~20年。亦如武夷山巖茶，隔年陳茶反倒香氣馥郁、味道醇正。黃茶的保質期，也同樣僅有24個月上下，茶葉的種類，的飲用階段是在12個月內喝了。綠茶葉即便是在低溫中存儲得話，也只能是儲存18~24個月上下，超過24個月，盡可能就別再飲用了。借著當初喝了，才算是理想的情況。在隔年后，雖然絕大多數儲存妥當的綠茶葉，并不能------變味兒，傳出異味。但談起芳香、純鮮、可口等幸福茶氣---，肯定不如---好。
一、食品類
以茶命名食品類有許多，例如“面茶”。“面茶”是北方地區一種涼面做出來的粥，這類“面茶”制做簡易，就是將小麥面粉文火炒過，隨后用熱水調合，放鹽或放糖后拌成稠粥狀，便是“面茶”了。還有一種面漿或米粉糊稱為“杏仁茶”，杏仁茶就是通過小麥面粉及薏米粉同熬之既成。又比如包頭市老茶湯，聽說是由北京、天津市傳到包頭市的，迄今有一百多年歷史的。
說是老茶湯，但原料中卻并沒有茶，僅僅加工工藝與泡茶有異曲同工之處，使之釋放出了類似泡茶的香味，進而被命名為茶湯。也有擂茶，麗江茶葉，別名三生湯。擂茶一般會用稻米、花生仁、白芝麻、黑豆、食用鹽、茶、山蒼子、姜片等作為原料，用擂缽搗碎成粘稠，泡開水和勻，再加上炒米，芳香爽口。除之上食品類非茶之茶，也有打油茶、酥油茶等，都是屬于食品類非茶之茶。
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