西南茶區
西南茶區是中國古老茶區，是茶樹的出產地，地區主要包括米侖山及巴山南端、紅水河、南盤江、盈江往北、湖北神農架、巫山縣、方小松、金佛山往西、大渡河東側，茶葉生產公司，包含云南省中南部、四川、重慶市、貴州省及西藏東南部地區。西南茶區地形復雜，地形比較高，絕大多數茶區分布于海拔高度500米以上的高原地區，歸屬于高原地區茶區，也有一部分茶區分布于山間盆地。全部茶區土壤質地比較多，在云南中南部多見赤紅壤，山坡地紅壤和棕壤，重慶市、四川、貴州省及西藏東南部地區則是以黃土為---。西南茶區各地氣候變化大，年平均溫度15-18℃，年降雨量大都在1000mm之上，霧多，對茶樹生長十分有益。
主要生產茶系：綠茶葉、綠茶、普洱茶葉等，如都勻毛尖茶、云南滇紅、康茶磚等。
茶多酚：茶葉的香味兒，及其茶水所呈現出來的青色都來源于茶多酚，它對于茶葉色香味俱全的建立有很大的影響。但要注意的是，茶多酚并不是一種物質，反而是茶葉中30多種多樣酚類物質總稱，在茶葉含有物質占比，溶于水。茶的濃度值、---一般都伴隨著茶多酚含量的提高而變化。
茶多酚的建立受環境溫度等多種因素非常大。一般來說，夏天酒中的茶多酚的含量要比春、秋天碧螺春茶需多，因而夏天茶會苦味。茶多酚是化物質，具有---的化作用，西雙版納茶葉，能夠清除有危害氧自由基、---衰老、防輻射、---滅菌等。
一、食品類
以茶命名食品類有許多，例如“面茶”�！懊娌琛笔潜狈降貐^一種涼面做出來的粥，這類“面茶”制做簡易，就是將小麥面粉文火炒過，隨后用熱水調合，放鹽或放糖后拌成稠粥狀，便是“面茶”了。還有一種面漿或米粉糊稱為“杏仁茶”，杏仁茶就是通過小麥面粉及薏米粉同熬之既成。又比如包頭市老茶湯，聽說是由北京、天津市傳到包頭市的，迄今有一百多年歷史的。
說是老茶湯，但原料中卻并沒有茶，僅僅加工工藝與泡茶有異曲同工之處，茶葉分類，使之釋放出了類似泡茶的香味，進而被命名為茶湯。也有擂茶，別名三生湯。擂茶一般會用稻米、花生仁、白芝麻、黑豆、食用鹽、茶、山蒼子、姜片等作為原料，用擂缽搗碎成粘稠，泡開水和勻，再加上炒米，芳香爽口。除之上食品類非茶之茶，也有打油茶、酥油茶等，都是屬于食品類非茶之茶。
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