“一份真正-好菜單，不但可以為餐廳產(chǎn)生-的經(jīng)濟(jì)收益，或是餐廳與顧客中間完成良流的公路橋梁，能有效降低-與顧客之間的交流成本費(fèi)，-提高客單量，讓顧客在入店后的時(shí)間體會(huì)到餐廳品牌的-。
”——勺子課堂創(chuàng)辦人宋宣《從零開始做餐飲》好一點(diǎn)的菜單不但可以根據(jù)設(shè)計(jì)方案向顧客傳遞出品牌定位及文化，關(guān)鍵有-的排版設(shè)計(jì)也可以讓顧客迅速了解到了品牌的餐品構(gòu)造，減少顧客點(diǎn)餐時(shí)長(zhǎng)。好一點(diǎn)的菜單一舉多得，那一份好一點(diǎn)的菜單應(yīng)當(dāng)重視哪些問題呢？，注重品類，確立告知顧客自身做什么。
餐館是一個(gè)寬闊且激烈的競(jìng)爭(zhēng)銷售市場(chǎng)，除開火鍋店、烤串、中餐館、西餐廳、特色小吃等各大的品類外，每一個(gè)大品類下邊又有眾多細(xì)分化定位，就拿魚這一品類而言，就會(huì)有水煮魚、椒-、青花椒魚、冷鍋魚、火鍋魚、石鍋魚、紙包魚等幾種食用方法。因而，菜單上一定要主要表現(xiàn)清晰品牌的品類，讓顧客能夠在短期內(nèi)作出判斷。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)除了菜價(jià)，菜譜，還有67.2%的消費(fèi)者希望可以加入菜照，47.6%的消費(fèi)者表示希望有口感口味的說明，42%的消費(fèi)者表示希望有份量的說明。
如果加入了上述幾樣信息，幾乎80%以上的消費(fèi)者都愿意優(yōu)先考慮展示了此信息的菜品。這說明了這些信息的加入對(duì)于餐廳提升點(diǎn)單量是非常重要的。
總結(jié)
菜單不是為了美觀才去設(shè)計(jì)，而是包含了品牌形象、文化提煉、定價(jià)、品牌視覺等一系列設(shè)計(jì)工程。
要讓菜單幫品牌-，餐企就要有意識(shí)的用菜單引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行點(diǎn)餐消費(fèi)。
參考資料：
餐飲菜單里的秘密，菜譜設(shè)計(jì)費(fèi)用，關(guān)系到店鋪的生死存亡
餐飲菜單上的秘密，菜譜設(shè)計(jì)價(jià)格，盈利百萬全靠它了！
怎樣讓客戶快速查找自己想要點(diǎn)菜？
就是，避免菜單欄上的小標(biāo)志。
在菜品后邊適度的用獎(jiǎng)杯、星星、拇指、紅辣椒等標(biāo)志來呈現(xiàn)菜品的受歡迎度、五星-度、辣度等，迅速協(xié)助消費(fèi)者快做出決定，引導(dǎo)消費(fèi)。避免關(guān)聯(lián)營(yíng)銷、組合營(yíng)銷在菜單欄上面做關(guān)聯(lián)營(yíng)銷、組合營(yíng)銷是-明的營(yíng)銷手段。主打菜不必孤零零地放到版面上，能把好多個(gè)火鍋配菜放到主餐邊上做關(guān)系組合銷售。
另如，麻辣香鍋的邊上也可以搭配提味清火的健康飲品做拍檔，大碗拉面的下邊另附烤羊肉做為伴侶等。靈活應(yīng)用關(guān)系、組合營(yíng)銷能夠-地提升客單價(jià)。
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