食品無菌凈化車間外源性污染源，主要是通過門和食品無菌凈化車間內外通道侵入的室外空氣。因此食品無菌凈化車間的布置通常都采用按照工藝操作的關鍵程度，潔凈度的高低由里往外逐級減弱，抵御室外污染空氣的侵入。同時為物料和人員進出食品無菌凈化車間設置相應的控制措施，例如物料的氣閘、人員的無菌更衣系統以及室內廢棄物傳遞出來的通道等。食品無菌車間內的污染源，主要來自于食品無菌凈化車間內-的操作人員和部分工藝設備，通常食品無菌凈化車間內操作人員的四周區域是潔凈度差的區域，也是無菌技術中重要的控制內容。
食品潔凈車間生產廠房內如何控制污染源
一、控制員工的微污染源、控制工人自身-物直接有效的方式為：在生產前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩-口罩，食品廠凈化車間預算，工作衣、帽應穿戴整齊，頭發不得露在衣帽外面，禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等。
1、進潔凈廠房前手部消毒，建議安裝“q8自動感應手消毒器”，蒙自食品廠凈化車間，如采用75%作為消毒介質流程為：“感應給皂機洗手—水沖洗—感應式烘干—感應式手消毒”
2、生產過程中接觸成品的操作必須戴上-手套，食品廠凈化車間設備，手套要完整、無破損、不透水，當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。
食品凈化車間應配置的凈化設備:
1、配套相應空氣過濾器、風淋室、凈工作臺、潔凈層流罩、過濾送風口、空氣自凈器、臭氧發生裝置、不銹鋼潔凈門窗、除濕機、通風柜等凈化設備。
2、空調及通風管道應該采用保溫效果好、阻燃型性佳的熱渡鋅板制成。
3、送風口宜用不銹鋼框架，食品廠凈化車間價格，美觀清潔，沖孔網板用烤漆鋁板，不生銹不粘塵等特點。
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