一、真假難定。
市場上的散白酒種類繁多、參差不齊，在收藏散白酒之前，學習一些基本的酒類鑒定知識很有-。
二、跑酒。
在日常散白酒收藏中由于存儲不當、瓶口密封不嚴、盛酒酒瓶材-題、運輸途中的損壞等因素，跑酒現象時有發生。這就需要廣大散白酒收藏者，具備一定正確儲藏散白酒的知識和方法，沙洲白酒，注意將收藏的散白酒放置在適宜的地方，經常檢查瓶口密封情況等等。
三、酒質改變。
許多酒由于保存時間過久，酒成份發生變化而失去原有風味。因此，收藏者應收藏度數較高的酒品52度以上，這樣的酒一般純糧釀造、濃度 高、成分較穩定。此外，還要注意不同香型的酒儲藏效果、時間等均有所不同。
散酒經發酵、蒸餾而得的新酒，還必須通過一段時間的儲存。不同白酒的儲存期，因其香型及擋次而異。如醬香型白酒較長，白酒包裝設計，要求3年以上；濃香型或清香型白酒一般需1年以上；一般級白酒較短也應儲存3個月。儲存是-蒸餾酒產品-的出產工序之一。
剛蒸出來的白酒，具有辛辣影響感，并含有某些-物等-的氣味，稱為新酒。通過一段儲存期今后，影響性和辛辣感會顯著減輕，口味變得醇和、和婉，香氣風味都得以改進，此謂老熟。
貯存：
白酒越貯越好，酒精越貯越差。白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好才變高。
飲用：
白酒能直接飲用，白酒文化，酒精不能。-的白酒，一般很怕和酒精扯上關系，白酒一般是純糧釀造，而常常冒充純糧白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企業用糧食來生產食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。這也是白酒和酒精比較隱晦的區別之一。
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