過濾：米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機，如bajz型或xmz型，該壓濾機裝料容積大，可達0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。
烘干：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，才能保存。采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其干燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
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主要功效
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；糯米粉食品具有-，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹---有一定---作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療的效果。
糯米又叫江米，是人們經常食用的糧食之一。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米，糯米粉，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
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怎么挑選糯米粉
1、首先，我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選：色澤潔白，無發霉變質的現象，無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。
2、然后，因為在糯米面中摻入大米面的現象比較普遍，有的竟將大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米面無所遁形。
色澤：糯米粉呈乳白色，糯米粉生產，缺乏光澤，糯米粉供應，大米粉色白清亮。
粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，糯米粉報價，大米粉粉粒細。
水試：糯米粉用水調成的面團，手捏粘性大，大米粉用水調成的面團，手捏粘性小。
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