好的
咖啡豆的鮮度辨別的---：
鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。
眼看：好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。
手壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出。
顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆，咖啡原料批發，煮出來的咖啡帶酸味。
如何辨別
無論用什么方式辨別咖啡熟豆的新鮮度，記住它的一個特點--嘎嘣脆！
咖啡豆粉身碎骨的那一刻，也是人與之共同升華的一刻
按下去--脆裂！嚼起來--爽脆！當然聞起來香氣要夠你喜歡，嚼完之后更能感受到充斥在口腔的香味，和彌留一些它本身自帶風味--都能在舌苔上感受到！
烘制后放置過久的熟豆多少會受一些空氣中潮氣的影響，豆子嚼起來會有一些綿軟，就如同炒瓜子、炒黃豆放置過長會變得不脆一個道理。
應如何從外觀判斷
可以從其色澤---是否光澤佳、顏色均勻無色癍；聞其香味---是否芬芳濃郁；口試脆度---放入口中輕咬，咖啡原料供應廠家，是否清脆有聲，口感---，---再看看豆形是否飽滿有份量。因為沒有好的咖啡豆/粉是無法沖調出香醇的咖啡。其次，要注意咖啡豆的包裝是否完好，如果包裝袋有空氣透入，那么咖啡豆極易因接觸到空氣而使豆子吸進濕氣，影響咖啡豆的品質。
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