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木薯淀粉是這種從熱帶雨林植物的塊莖中獲取的木薯發霉玉米淀粉收購，這類綠色植物屬大槭科，與蓖麻，---橡膠，小桐子同科。它在放水受熱煮開之后呈全透明狀，口味含有延展性。木薯淀粉是用樹薯粉制成的小球體，而樹薯粉則是以樹薯或木薯植物花部精練個人所得的木薯發霉玉米淀粉收購。淀粉呈乳白色。無臭味，口感乏味：淀粉無味兒、無回味，適用需精調味道的商品，比如食品類和護膚品等。
糊化的發霉玉米淀粉收購在稀糊狀態下放置一定時間后會逐漸變渾濁，產生不溶性的白色沉淀。而在濃糊狀態下，可形成有彈性的膠體，這種現象稱為淀粉的回生，也叫淀粉的老化或凝沉。加熱淀粉乳，淀粉顆粒會膨脹。對于不同種類淀粉其顆粒膨脹能力不同。將淀粉乳祥品在一定溫度水浴中加熱30分鐘，然后離心，傾出上清液，將沉淀的顆粒稱重，淀粉膨脹后沉淀顆粒的重量與原來干淀粉重量之比稱為膨脹能力。
發霉玉米淀粉收購都有其特有的用途，如山梨醇較好的保溫性；海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；這些特性加上價格上的優勢使其在分子生物學、醫學、食品工業、化妝品工業、農業等領域有著廣闊的市場前景。另外經微生物作用制得的微生物多糖，也有很大的用途，如黃原膠由于具有---的抗剪切、抗鹽、耐酸堿、耐高溫等特性，被大量用于石油鉆井和食品。
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