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玉米淀粉回收受易為人體-吸收，是一個重要的營養(yǎng)素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。-、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、麥牙糖醇和-，它們統(tǒng)稱多元糖醇。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性，并都已工業(yè)化生產(chǎn)。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與-無關(guān)，因此可以用作人的-甜味劑。
馬鈴薯淀粉要以新鮮土豆為原材料，經(jīng)一連串的原材料清理、粉碎、過慮、脫干、干躁等工藝流程解決而獲得的，特性是黏性足，色澤細致，顏色雪白，光澤度優(yōu)，但吸水能力差。放水受熱會凝固成全透明的濃稠狀。馬鈴薯玉米淀粉回收生產(chǎn)技術(shù)性與鮮紅薯生產(chǎn)木薯淀粉技術(shù)性全過程本質(zhì)相同，但工業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)馬鈴薯淀粉比手工制作生產(chǎn)簡單。主要是由材料的刷洗、碾碎、篩余、分離蛋白、清理、脫干和干躁等工藝流程分配。
將玉米淀粉回收懸浮液進行加熱，淀粉顆粒開始吸水膨脹，達到一定溫度后，淀粉顆粒突然迅速膨脹，繼續(xù)升溫，體積可達原來的幾十倍甚至數(shù)百倍，懸浮液變成半透明的黏稠狀膠體溶液，這種現(xiàn)象稱為淀粉的糊化。淀粉發(fā)生糊化現(xiàn)象的溫度稱為糊化溫度。即使同一品種的淀粉，因為存在顆粒大小的差異，因此糊化難易程度也各不相同，所需糊化溫度也不是一個固定值。
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