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西點培訓前都要做好準備
現在人們的生活不斷的提高，西點越來越受大家的喜愛，西點分為小點心、蛋糕、混酥、起酥和氣古，絲滑的巧克力在糕點上好像要流下來了，讓人看了會不自覺的流口水。有的人想開一家西點店，西點面包課程，有的人為了學習一門手藝，有的人為了家人的健康保障食品的安全，想著自己在家制作西點，不管是為了什么，西點面包制作，我們在西點培訓前都要做好準備，下面是小編給大家的詳細介紹。
我們首先要考慮教學的內容，長期西點培訓的課程學習的內容豐富而且學習的點全，會學習各類花邊、蛋糕、芝士、西式點心，同時還會教你西點工藝和管理的知識。短期的培訓內容比較窄一些，主要是一些簡單的蛋糕糕點、面包、餅干的制作，而且短期培訓的時間比較緊。所以我們要根據自己的實際情況進行培訓。
制作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水泡明膠用先混合備用；
2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右；
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分；
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾；
5、加入融化好的巧克力；
6、后再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模；
7、冷凍后，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻；
2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。
氣味辨別方法：進行面粉氣味的感官鑒別時取少量樣品置于手掌中，用嘴哈氣使之稍熱，為了增強氣味，也可將樣品置于有塞的瓶中，加入60℃熱水，西點面包，緊塞片刻，然后將水倒出嗅其氣味。
---面粉：具有面粉的正常氣味，無其他異味；
次質面粉：微有異味；
劣質面粉：有霉臭味、酸味、---味以及其他異味；
口感辨別方法：進行面粉滋味的感官鑒別時，可取少量樣品細嚼，遇有情況，應將樣品加水煮沸后嘗試之。
---面粉：味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜以及外采滋味，咀嚼時沒有砂聲；
次質面粉口感：淡而乏味，西點面包培訓，微有異味，咀嚼時有砂聲；
劣質面粉口感：有苦味，發甜或其他異味，有刺喉感。
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