洋蔥黃瓜炒雞蛋的做法
1.洋蔥去皮頂?shù)肚谐山z。2.黃瓜中間切開，斜刀切成薄片，放入盤中備用。3.雞蛋打入碗中攪拌均勻備用。4.姜切小片，蒜切片。5.鍋中燒熱，下油15克左右，燒至六七成熱，倒入雞蛋，萍鄉(xiāng)皮蛋，炒熟倒入漏勺備用。6.鍋中留油，加色拉油，大火燒熱，下入姜、蒜、洋蔥，大火翻炒，皮蛋銷售，炒至六七成熟。7.下入切好的黃瓜片翻炒，放鹽、雞粉、胡椒粉，炒至黃瓜變軟。8.加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。
皮蛋和松花蛋的區(qū)別你有注意過這些小細節(jié)嗎？
1、用料不同：松花蛋批發(fā)廠家告訴大家，皮蛋是用石灰、堿、谷糠或鋸沫等制成，松花蛋是用氧化鉛及輔料等制成。
2、顏色不同：皮蛋透明金黃，有雪花斑點。松花蛋顏色發(fā)黑不透明，有松花斑點。
3、味道不同：皮蛋香，松花蛋味道含鉛，有點發(fā)臭。常說皮蛋松花蛋含鉛，多吃對身體不好，因此要選擇蛋黃部分不是完全凝固狀的，這樣鉛含量較低，松花蛋 皮蛋，相對健康。
榨菜皮蛋拌豆腐的做法
1.選擇老皮蛋剝取蛋殼，切成小丁備用。注：老皮蛋選擇方法：將皮蛋放于手心，用另一手輕輕擊打皮蛋，這時，手持皮蛋的手心，會感到皮蛋的震動，震動頻率高、震感強的為老皮蛋，也就是皮蛋-的。2.選擇較脆的榨菜，洗凈后切片、切絲然后切成小丁備用。注：選擇脆榨菜的方法：榨菜表皮光亮、水分充足，用手指捏榨菜時，手指感覺榨菜不粘、略有回彈，證明榨菜又新鮮又脆。3.選擇較好的蝦皮，除去碎渣備用。注：蝦皮的選擇：蝦殼光亮、蝦須、腳較齊全，碎屑較少的。蝦皮、蝦體顏色淡黃帶紅，無異味。4.用刀將豆腐切成厚1cm左右的片，碼放在盤中，然后淋入適量細鹽、味精、白砂糖。5.將皮蛋切成小丁，碼放在豆腐上，撒上些蝦皮，松花鴨皮蛋，然后，再撒上榨菜丁，后淋入適量六月鮮、麻油，放入冰箱冷藏10分鐘即可。
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