4食用油摻假理化檢測(cè)方法
?皂化法 ?
檢查食用油中是否摻雜一定數(shù)量的礦物油時(shí),主要應(yīng)用皂化法。
其應(yīng)用的檢測(cè)原理是當(dāng)?shù)V物油遇到堿之后并不能被皂化,因而溶液仍然有相對(duì)比較明顯的分層。
當(dāng)將堿加入食用油中后,植物油會(huì)出現(xiàn)較為---的皂化現(xiàn)象,繼而與水混合,使得溶液呈現(xiàn)出一種比較渾濁的狀態(tài)。依據(jù)二者的不同反應(yīng)即可將礦油和植物油分辨出來(lái)。