將蠶豆放入鍋里，翻炒。炒至蠶豆外殼微微有點焦。這個看各家口味，我家喜歡吃煎得很焦的，有點硬，香辣蠶豆批發廠家，喜歡軟爛的可以加一點水，加鍋蓋燜一下直到外殼幾乎都焦了，好些蠶豆已經爆開了，加入適量鹽。后加入小蔥，牛肉味蠶豆，翻勻，起鍋。香煎蠶豆出鍋了，外焦里嫩，美味可口，嘉峪關香辣蠶豆，既能佐酒，更能下飯。其實，這菜我家幺妹和我空口也能吃一碗。做法簡單，你也試試吧。小貼士：蠶豆含有致敏物質，---體質的有數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的---、---溶血等---，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆---者一定不要再吃。
油燜蠶豆和五香蠶豆都是連著殼兒烹飪的，成品柔軟綿香，回味無窮。而蠶豆雞蛋湯必須將蠶豆的外殼剝去，這樣鮮嫩的蠶豆瓣用來燒雞蛋湯，或者炒雞蛋都是鮮香無比。朋友送來的蠶豆是鮮嫩的，結果被我放在冰箱冷藏了兩天，放老了，趕緊給母親打電話讓她幫忙支招。母親說剝去外皮，做香酥蠶豆吧！依稀記得，小時候家里都會將收獲的蠶豆直接連殼炒熟，那會兒舍不得用油去炸，都是干炒，平時大家都當零嘴兒吃，父親喜歡用它當下酒菜，不過那也得牙口好才喜歡吃。不過現在外面賣的香酥蠶豆卻是十分地饞人，香酥可口，是不是饞了我還會買上一袋。今天正好有現成的豆子，我就自己炸了一鍋解解饞。
【香酥蠶豆】食材：蠶豆，食用油，鹽。【步驟】1、買蠶豆的時候買---剝去外殼，顏色翠綠的蠶豆，如果表面有黃斑，或者蠶豆瓣已泛黃，說明蠶豆已經剝出來很長時間了。2、蠶豆剝去外皮，剝好的蠶豆不要再沾水了。即使沖洗過了，牛肉味蠶豆廠家，需要充分晾干。3、鍋中倒入食用油，燒至五成熱。用筷子試一試，筷子放進去四周冒泡泡就可以了，倒入蠶豆瓣。4、食用油盡量沒過蠶豆瓣。鮮蠶豆中含有水分，所以直接中火炸。
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