品種資源開發利用初見-1 優良品種資源分布廣泛
我國的蛋鴨品種資源豐富，蛋鴨品種主要包括福建金定鴨、浙江紹興鴨、江蘇高郵鴨、福建山麻鴨、湖南臨武鴨、貴州三穗鴨、山東微山麻鴨、浙江縉云麻鴨、福建莆田黑鴨、福建連城白鴨、馬踏湖麻鴨、臺灣褐色蛋鴨等二十多個，---飼養量的品種包括金定鴨、山麻鴨、紹興鴨等。紹興鴨、金定鴨、山麻鴨、攸縣麻鴨、荊江鴨等都是十分的地方蛋鴨品種，500日齡產蛋量為280-320個，料蛋比為2.65-2.85:1。但是，品種間的生產性能差異很大，有的品種性成熟晚、有的飼料轉化效率低、有的抗病力弱，因此，需要育成期短、性成熟早、產蛋量高、飼料消耗少、抗病力強的蛋鴨新品系以滿足不斷增長的市場需求。
教你四招辨別真假雞蛋
假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢？---為此采訪了河南科技大學食品與生物工程學院易軍鵬副，他提供了幾種辨別方法，供市民參考。
一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規則；
二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；
三、從聲音上看，皮蛋加工廠，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；
四、從打碎后的形狀來看，假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制作時采用的是同質原料。
“我曾把煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上，發現蛋黃呈細小顆粒粉狀物散開。而假雞蛋蛋黃是膠體，即使煮熟后，也不會呈粉狀。”易軍鵬說，在煎假雞蛋時，蛋黃在沒有攪動的情況下會自然散開，因為包著人造蛋黃的薄膜受熱會自動裂開。“假雞蛋制作過程中，為降低成本，可能含有大量非食品添加劑，這些添加劑會對人體健康帶來危害。”
咸鴨蛋吃了對身體有什么好處?
咸鴨蛋含有蛋白質，松花皮蛋有哪些種類，磷脂，---a，---b2，---b1，---d，鈣鉀鐵等營養物質，對人體-有利。常吃咸鴨蛋對身體的好處有以下幾個方面。
一、咸鴨蛋能養，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也的香嫩可口。從-上講，咸入，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有養的功效。
二、咸鴨蛋能火、降陰火，松花皮蛋，-認為，咸鴨蛋火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋-，煮食可瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，南昌皮蛋，外敷可治、。
三、多吃咸鴨蛋，能補鈣和鐵，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。咸蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種---酸和微量元素及---，而且容易被人體所吸收。
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