商用節能灶的節能原理不外乎三方面：
一，燃料充分燃燒；第二，燃燒的熱量不流失或少流失；第三，杜絕荒火。
即：充分燃燒+熱量不流失+熱量重---用+鍋起火滅裝置=---節能
1 燃料充分燃燒
燃料充分燃燒，必須使燃氣與空氣的混合比例達到，一般來說，與空氣混合比例是1:10，學校食堂明廚亮灶品牌，與空氣混合比例是1:20，誰與爭鋒商用節能燃氣燃燒器”在進風量恒定的基礎上用一個限流微調控制閘閥來控制燃氣的進氣量，達到燃氣與空氣的比例匹配，做到了讓燃氣充分燃燒。燃燒火焰呈藍青色，外焰溫度可達1200攝氏度。燃氣充分燃燒可比傳統灶具節氣15%—20%。
節能爐灶優勢
燃燒率：
是指燃料燃燒的完全程度，燃料燃燒不完全會有黑煙、爐膛鍋底發黑，學校食堂明廚亮灶型號齊全，有刺鼻辣眼的現象。檢測時會發現煙氣排放超標。
節能率：
是指不同的爐灶做同樣的功，學校食堂明廚亮灶多少錢，消耗的燃料不一樣，相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節能率就越高。
省錢率：
以每天或每月的燃料費用占營業額的比例來計算省錢的比例，比如過去柴油便宜，現在加了---，燒氣更-。如果使用節能爐頭就更省了
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