好了閑話少敘述，給大家正式切入正題哦！下面小編給大家搜集了一個(gè)做香酥開口蠶豆的好生活妙招和小竅門，大家一起去看看吧！香酥脆爽原料蠶豆200克、鹽10克、花椒粉1克、五香粉2克、胡椒粉1克、砂糖10克、辣椒粉、食用油適量。1.將蠶豆洗凈后，提前---浸入水中；2.接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝干后，用刀片橫豎各拉一刀，晾干后備用；3、另起一鍋?zhàn)鰺岷�，將油倒入，接著涼油時(shí)放入蠶豆；4、期間可用鏟子不時(shí)翻拌一下，香辣蠶豆多少錢，以使加熱的均勻；5、蠶豆在鍋中會(huì)-的冒出由小至大，再由大至小的泡泡蒸發(fā)的水份，顏色漸深；鮮脆爽口6、用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發(fā)出清脆的聲音時(shí)，即可撈出晾涼；
晾干后的蠶豆再經(jīng)過冷凍，豆子炸出來才會(huì)口感酥。是不是這樣呢？豆子經(jīng)過冷凍后，內(nèi)部結(jié)構(gòu)肯定會(huì)發(fā)生某些改變，再過油炸，從極冷到極熱，牛肉味蠶豆多少錢，“冰火兩重天”的瞬間溫度變化，縱使你“鋼鐵俠”也會(huì)變成“繞指柔”，不酥脆，難！泡好的豆子用刀子將頂端劈開，-至蠶豆的一半。一來-油炸的時(shí)候，香辣蠶豆廠家，蠶豆不會(huì)因?yàn)槭軣釋?dǎo)致“嘣油”，二來使豆瓣的水分和熱氣容易散發(fā)。炸的時(shí)候涼油下鍋，慢慢浸炸，利用油溫使蠶豆中的水分慢慢溢出，這樣做的目的是不會(huì)讓豆子外面糊了，里面還是軟的。后再“復(fù)炸”一次，迅速受熱，讓蠶豆的外部變的更脆。
把蠶豆都炸完后即可裝盤。爆炒肥腸準(zhǔn)備食材：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜做法：1.辣椒洗凈，切塊備用2.清理肥腸，小竅門:先正面用鹽和堿，一起搓，擼著洗。然后把腸子翻過來，西寧蠶豆，反面，也同樣洗。會(huì)洗掉很多油。直到水清，沒什么味道了。就好了。3.肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來4.放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣后，壓8分鐘.拿出來，切小塊。
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