咸鴨蛋吃了對身體有什么好處?
咸鴨蛋含有蛋白質，磷脂，---a，---b2，---b1，---d，鈣鉀鐵等營養物質，對人體-有利。常吃咸鴨蛋對身體的好處有以下幾個方面。
一、咸鴨蛋能養，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也的香嫩可口。從-上講，咸入，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有養的功效。
二、咸鴨蛋能火、降陰火，-認為，咸鴨蛋火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋-，煮食可瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治、。
三、多吃咸鴨蛋，能補鈣和鐵，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。咸蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種---酸和微量元素及---，而且容易被人體所吸收。
如何自制松花皮蛋
5．料液浸泡
將檢查合格的料液加人缸里。料液入缸的溫度，冬季為19-20℃；夏季為15-17℃；春季為17-18℃。
6．浸泡管理
浸泡期間應經常觀察是否有蛋露出料面，發現蛋露出料面時應補充稀料液或冷開水；室溫宜控制在15-25℃，定位的缸不得移動，以免影響蛋的凝固。
7．浸泡時間 浸泡時間的長短決定于溫度的高低和純堿和石灰的比例用量。一般夏季要浸泡24-28天；春、秋、冬季需30天以上，皮蛋是否成熟應通過抽樣檢查，確定出缸。蛋入缸后應每隔10天檢查一次，出缸時再檢查一次。 first檢查：檢查蛋白的凝固情況。檢查方法：取樣蛋3個，用光照，若蛋白似黑貼皮，說明蛋白凝固不動，屬正常，不用動；若蛋白像鮮蛋一樣，表明料液中減量不夠，-補充；若蛋白全部發黑，表明料液太濃，要用冷茶水稀釋。
第二次檢查：剝開蛋殼，如蛋白表面光潔，褐黃中帶青，全部上色，說明情況正常。
第三次檢查：如剝開蛋殼見蛋白爛頭，粘殼，皮蛋廠，表明堿性太強，要提前出缸；若蛋白軟化不堅實，表明堿性不夠，皮蛋加工，需延長浸泡時間。 第四次檢查：用光照檢查，廣州皮蛋，若全蛋呈灰黑色，為紅色或橙色，剝開蛋殼見蛋白凝固，不粘殼呈黑綠色，蛋黃呈綠褐色，蛋白中心較小，表明皮蛋成熟，應及時出缸，避免老化。
8．出缸清洗，這樣松花蛋就做好了
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