皮蛋為什么叫皮蛋
皮蛋指的是用石灰燒制的一種蛋，是根據(jù)做法起的名字，叫這個名字是因為老式加工皮蛋時要用生石灰包裹鴨蛋再沾上稻殼，這個過程就像為鴨蛋穿上一件衣服(皮)一樣，因而得名皮蛋。
皮蛋的由來和典故
相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由于人手少，皮蛋廠家，店主在應(yīng)酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養(yǎng)了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，加工皮蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來，嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是的皮蛋。后來，經(jīng)---們不斷摸索改進，皮蛋的制作工藝日臻完善。
皮蛋黃瓜湯
材料：皮蛋3個、干淀粉1湯匙、黃瓜1個、香蔥1棵、湯1大碗。
做法：
1、皮蛋每個切成六塊，黃瓜切厚片，香蔥切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都---，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精)
2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干淀粉。
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，松花鴨皮蛋，一般只過一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊，煮一分鐘后起鍋盛湯碗里，撒上蔥碎即成。
松花蛋吃多的危害
1、鉛及其化合物含量超標的危害
食品中鉛的含量必需小于0.6%(pb計)，否則會產(chǎn)生毒副作用。鉛及其化合物通過皮膚吸收，有可能危害人體健康，---會影響到造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、、---、生殖系統(tǒng)、、與系統(tǒng)等，對于孕婦，皮蛋，還有可能影響胎兒的健康。
2、及其化合物含量超標的危害
及其化合物是---的一級---物，長期食用危害極其的大，及其化合物主要表現(xiàn)為末梢神經(jīng)，如四肢疼痛、行走困難、---、頭發(fā)變脆易脫落，皮膚色素高度沉著，甚至有可能轉(zhuǎn)變成。
3、鎘及其化合物含量超標的危害
金屬鎘的毒性很小，但鎘化合物屬，尤其是鎘的氧化物。鎘及其化合物主要對是---、、、骨骼肌及骨組織有損害，還有可能誘發(fā)、---擴張、和。
4、及其化合物含量超標的危害
是有毒金屬，在任何情況下都是不允許被用來在食品中添加的，但是間接導(dǎo)致及其化合物含量超標的事件也是屢見不鮮。
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