咸鴨蛋的營養(yǎng)價值：
一、咸鴨蛋的營養(yǎng)價值：
2、豐富的鈣 鴨蛋在腌制成為咸蛋之后，其中所含有的蛋白質(zhì)含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，皮蛋制作，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，鵪鶉皮蛋，咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，松花鴨皮蛋，上升為10.7克。 其中值得一提的便是礦物質(zhì)的保存，鴨蛋中所含有的礦物質(zhì)在腌制的過程中并不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在腌制的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
比如，某企業(yè)獲得的是某一種產(chǎn)品，卻把---標志打在了其他產(chǎn)品包裝上，玩“一標多用”。雖然消費者在包裝上只能讀到該企業(yè)的企業(yè)信息碼，但通過企業(yè)信息碼還是能查知該產(chǎn)品是否獲得。
---在該網(wǎng)站看到，在“查詢專欄”下，可通過企業(yè)信息碼或企業(yè)名稱，查詢到經(jīng)過的---的相關(guān)信息，如產(chǎn)品名稱、標志編號、有效期等。
至于“食療功效”，李堅提醒，---是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)認定，準許使用---標志的無污染、無公害、安全、、營養(yǎng)型的食品。由此可見，“食療功效”自然無從談起。
李堅還提醒，消費者在購買---時，如果遇到-使用“---”標志
如何自制松花皮蛋
5．料液浸泡
將檢查合格的料液加人缸里。料液入缸的溫度，冬季為19-20℃；夏季為15-17℃；春季為17-18℃。
6．浸泡管理
浸泡期間應(yīng)經(jīng)常觀察是否有蛋露出料面，發(fā)現(xiàn)蛋露出料面時應(yīng)補充稀料液或冷開水；室溫宜控制在15-25℃，定位的缸不得移動，以免影響蛋的凝固。
7．浸泡時間 浸泡時間的長短決定于溫度的高低和純堿和石灰的比例用量。一般夏季要浸泡24-28天；春、秋、冬季需30天以上，皮蛋是否成熟應(yīng)通過抽樣檢查，確定出缸。蛋入缸后應(yīng)每隔10天檢查一次，出缸時再檢查一次。 first檢查：檢查蛋白的凝固情況。檢查方法：取樣蛋3個，用光照，若蛋白似黑貼皮，說明蛋白凝固不動，屬正常，不用動；若蛋白像鮮蛋一樣，表明料液中減量不夠，-補充；若蛋白全部發(fā)黑，表明料液太濃，要用冷茶水稀釋。
第二次檢查：剝開蛋殼，如蛋白表面光潔，褐黃中帶青，全部上色，說明情況正常。
第三次檢查：如剝開蛋殼見蛋白爛頭，粘殼，表明堿性太強，要提前出缸；若蛋白軟化不堅實，表明堿性不夠，需延長浸泡時間。 第四次檢查：用光照檢查，若全蛋呈灰黑色，為紅色或橙色，剝開蛋殼見蛋白凝固，不粘殼呈黑綠色，蛋黃呈綠褐色，蛋白中心較小，表明皮蛋成熟，皮蛋，應(yīng)及時出缸，避免老化。
8．出缸清洗，這樣松花蛋就做好了
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