薺菜中含有草酸、酒石酸、蘋果酸和酸，具有-利濕、止血明目的功效。薺菜入藥時，醉的大作用是去除陳寒，極強，藥性非常溫和。3月3日吃薺菜的原因是為了驅散冬天積累的寒冷。
薺菜煎蛋
練習步驟:
1、新鮮薺菜選擇除去老葉，保留薺菜的主根，主根上的須根可以挑選，挑選后用清水浸泡干凈
2.將鍋燒開，將洗凈的薺菜放入鍋中，熱燙15秒，取出冷水
3.將冰冷的薺菜捏成一團，擠水，剁碎。
4、將青蔥半去皮洗凈，先切成細條，再切成青蔥
5.將切碎的蔥花和薺菜放入容器中
6.加入3-4個雞蛋，加入適量鹽和少許料酒，攪拌均勻
7.將花生油加入熱鍋，倒入攪拌好的薺菜蛋液中。稍微凝固后，用鏟子輕輕攪拌。
8、攪拌薺菜和雞蛋的容器加入一些水沖洗干凈，倒入鍋中，使炒好的菜嫩滑，用干水炒至熟透即可出鍋
[薺菜包子]所需配料:薺菜500克，面粉400克，酵母5克，白糖1勺，豬肉餡400克，鹽4克，醬油2勺，蔥姜蒜碎適量，香油適量，食用油適量:1。在面粉中加入白糖和酵母，用溫水揉成光滑的面團，發酵至兩倍大小。溫水的溫度大約是30度。如果不容易掌握，就不要太熱。2.利用發酵時間制作餡料。將油加入鍋中，加熱油，翻炒切碎的蔥、姜和蒜，直到香味撲鼻。3.加入碎肉翻炒，加入鹽和醬油，繼續翻炒。油炸肉餡的脂肪也使肉餡更香。4.將薺菜洗凈，放入鍋中焯一下，切成小塊。5.將薺菜混入肉餡中，攪拌均勻。6.將發酵好的面團在案板上搓勻，切成小塊，然后卷成面皮。7.裹上適量的填料。8.放入案板進行二次發酵20分鐘。
薺菜簡易保鮮方法
首先，把---從地里挖出來的薺菜放進袋子里，密封起來。
摘下干凈的薺菜后，用清水洗凈，讓芥末沾著水。
牧羊人的錢包被浸泡在水中，直到它被吃掉時從水中撈出。這種方法沒有持續多久。
薺菜可以拿起來直接放入冰箱冷藏，批發速凍甜糯玉米價格，可以---食用。
還有就是使用真空皮帶安裝，前提是要---真空袋處于---狀態，當你吃飯時，這種方法可以儲存更長的時間。
你也可以把薺菜裝在一個大盒子里。別忘了把它放在溫度很低的地方，比如冷庫。
注意:雖然它是保鮮的，但不能儲存太久。---是，那些保存時間長的人必須對薺菜是否會變質持樂觀態度。
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