米粉、米線是一種傳統食品，尤其---廣西、湖南、江西等南方地區---的喜愛。各個地區，經年累月的口味沉淀，形成了每個地域特色風味的粉種：桂林米粉、云南米線、常德米粉、江西米粉、廣東河粉等。廣西柳州螺螄粉的酸爽、云南米線的精致、常德米粉的柔韌、江西米粉的勁道，讓人們味蕾敞開，大呼過癮。然而米粉好吃，米粉卻不好成型。
區別于面制品有“筋”，---方便揉搓成型而不散掉，大米淀粉相對來說，不熟化則很難成型。
傳統的米粉制作加工一般以干米粉制粉發見多：工藝較復雜、漫長：大米***除砂***洗米、浸米***瀝水***定量輸送***破碎***旋風分離***出料***加水及輔料混和***儲料***自動定量喂料***自熟***擠絲***自動切斷、上掛***連續吊掛老化***蒸粉***二次吊掛老化***松絲***連續吊掛干燥***自動切斷***成品。
江西米粉是江西省的傳統小吃食材，主要用料：大米和水。江西產的大米非常適合做米粉，口感勁道、嚼勁實在。
扎粉已經成了宜春小吃的一部分，以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑---。家鄉人食之，好之，習之，欽州鮮米粉機品牌，那從滋滋的鍋里冒出的香氣，不知讓多少飄泊異鄉的游子千萬次夢回鄉里，思之，念之，心向往之。一盤正宗炒扎粉，那口味，柔韌、滑潤、香辣，油而不膩，鮮美可口，是---的。
|
登錄后臺
