阜陽雞蛋-新鮮散養(yǎng)|安徽牧翔-柴雞蛋

鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋。或者用左手握成窩圓形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光看，新鮮蛋呈微紅色，柴雞蛋，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰。從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個(gè)稍小、殼稍薄，色淺粉色，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋，蛋殼大，蛋殼呈深褐色，蛋殼厚。如果你還不能確定，阜陽雞蛋，可在購買后打開蛋殼，蛋黃占蛋體比例大，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃占蛋體比例相對(duì)少，呈淺黃色的為洋雞蛋。

雞蛋中有豐富的蛋白質(zhì)、多種人體所需的-酸以及軟磷脂，有人說-一個(gè)雞蛋好，但也有人-兩個(gè)。其實(shí)具體的攝入量還是分人的。如果買回家的雞蛋不臟，其實(shí)不需要清洗，清洗有可能會(huì)縮蛋的保質(zhì)期。如果買回的蛋污漬較多，則一定要清洗后再貯存。有些人認(rèn)為雞蛋與豆?jié){相克，所以不能同時(shí)食用。實(shí)際上，豆?jié){中確實(shí)有胰蛋白酶抑制物，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的-，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。但只要豆?jié){充分煮開，這種物質(zhì)就很難去干擾蛋白質(zhì)的-吸收了。