速凍甜玉米粒應在-6℃的條件下進行包裝。一般用聚乙烯塑料袋包裝，根據需要包裝成250克/袋或500克/袋。包裝后封口，并同時在封口上打印生產日期，生產冷凍玉米粒，裝箱后立即送往冷藏庫冷藏。冷藏:冷藏庫溫要求在-18℃以下，相對濕度95-98%。冷藏庫內的溫度波動范圍不能超過±2℃，碼放時垛與垛要留有足夠的空隙，菏澤冷凍玉米粒，以利空氣流通和庫溫均勻穩定。
標準 感官指標。
色澤:淺黃色或金黃色;形態:籽粒大小均勻、無破碎粒，切口整齊;雜質:無花絲、苞葉及其它雜質;包裝內無返霜現象;
我國鮮食玉米產品主要為速凍糯玉米穗、真空包裝甜糯玉米穗、速凍甜玉米籽粒和甜玉米籽粒罐頭。其中甜糯玉米種植面積77萬公頃，加工形式以真空包裝的整穗加工為主，約占60%，速凍切粒包裝形式占15%，玉米飲料僅占很少比例。糯玉米每年產量約200億穗，其中20%不經加工直接鮮穗消費，30%直接速凍貯藏保濕反季節消費，其余約50%的糯玉米采用蒸煮真空包裝形式加工。鮮食玉米與大田作為糧食種植的玉米在種植要求、采收方式等方面要求不同，并且在規模化種植中能-病害少、高產、科學排期、收獲加工等也需要較高的技術把關和經驗積累。
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