嫩玉米是指取食乳熟期的新鮮果穗或鮮籽粒的玉米，也稱之為水果玉米或蔬菜玉米。其營養價值高，且香、甜、嫩，銷售速凍玉米粒，口感好，經濟價值高，利用價值大。隨著產業結構的調整，嫩玉米越來越受到人們的重視，反季節銷售加工香甜適口的玉米，其產品-廣大城鄉居民的喜愛。現就其加工技術做簡要介紹。一般甜玉米品種的采摘期為花絲抽出后的第23--25天，此時甜玉米嫩穗的糖含量高，加工品質佳。糯玉米、高營養玉米的采摘期應以不超過28天為宜。采摘后的嫩玉米應及時運送到加工廠進行加工，銷售速凍玉米粒多少錢一斤，防止雨淋和暴曬，并盡量避免機械損傷。將玉米放在通風涼爽處短時間存放，切不可堆積。從采摘到加工的時間一般應控制在5天之內。
甜玉米既可以打糊，也可以煲湯，還可以作為一些火鍋配菜。我一般就是煮著吃，既簡單又不失玉米的原汁原味。煮玉米時既可以帶點玉米皮煮，也可以把皮扒光了煮，都可以。一般煮30分鐘左右就可以。
煮熟的甜玉米存放有技巧，煮熟后先不要著急把玉米撈出來，銷售速凍玉米粒電話，在鍋里浸泡涼涼，讓玉米吃水吃夠，銷售速凍玉米粒，這樣會使玉米飽滿。然后撈出控干水分，兩三個用保鮮膜包好存于冰箱，一般存放兩三個月沒問題，什么時間想吃，拿出出來蒸熟即可。
速凍玉米粒可以直接炒嗎
速凍甜玉米是保存玉米的一種辦法，主要是經過冷藏的方式保護玉米中豐富的營養、以及甜、鮮、脆等特點。
工藝流程：質料采收***驗收***去苞葉、花絲***檢驗***修整***漂洗***脫粒***清洗***漂燙***冷卻***選擇***冰水預冷***瀝干***速凍***篩選***包裝***冷藏***檢驗。
標準：
(1)感官目標色澤：淺黃色或金黃色；形態：玉米粒大小均勻，無破碎粒，玉米粒的切斷規整；雜質：不得有玉米花絲、苞葉及其他雜質，包裝袋內無返霜現象；滋味、口感：用開水急火煮3～5分鐘，然后品嘗，應具有該甜玉米品種的甜味和香味，香脆爽口。
(2)理化目標銅(以cu計)≤5.0毫克/千克，(以as計)≤0.5毫克/千克，鉛(以pb計)≤1.0毫克/千克。
(3)衛生目標微生物契合商業無菌要求
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