牛肉的功效與作用
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾胃、血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗ai、提高機(jī)體免l疫功能的效果， 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促---之功效。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量---有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉含---b6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的---b6就越多。而牛肉含有足夠的---b6，鹵牛骨火鍋，可幫你增強(qiáng)免l疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的---和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需---酸較多，老鹵味牛肉鍋，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，---適合胖人和高xue壓、血管硬化、冠xin病和糖niao病病者適量食用。放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。
鹵牛肉方法集錦
做法：
1、牛腱沖洗干凈，切塊后用清水浸泡半小時(shí)；
2、冷水下鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味；
3、撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質(zhì)緊縮；
4、各種香料沖洗凈，入調(diào)味包，蔥切段，姜切片備用；
5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開；
6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉(zhuǎn)中火慢燉半小時(shí)；
7、然后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，鹵味牛肉鍋，添加鹽糖調(diào)味，繼續(xù)小火慢燉20分鐘；
8、能用筷子輕松插透牛腱時(shí)關(guān)火；
9、撈出牛腱肉，放涼后，鹵味牛肉牛雜鍋，自然風(fēng)干兩小時(shí)；
10、鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關(guān)火；
11、晾涼后切片食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時(shí)更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存；
12、鹵水過濾后，放涼，收在干凈的玻璃容器中，擱冰箱冷藏室密閉保存，可以反復(fù)使用，下次使用時(shí)只需添加水和部分香料；若長時(shí)間不用，需要冷凍保存。
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