脫水馬鈴薯應(yīng)選擇塊莖大，表面光滑，表皮薄，芽眼淺而少，肉質(zhì)白色或淡黃色，干物質(zhì)不低于21%，其中淀粉含量不超過18%，凍干草莓直播帶貨用，無(wú)發(fā)芽的-鈴薯為原料，以白玫瑰、青山、凱旋等品種為宜。 脫水蔬菜因其易于貯存和運(yùn)輸，食用起來(lái)又比較方便，受到了很多人的喜歡。而且相對(duì)于鮮菜而言，脫水蔬菜體積小、重量輕，在食用時(shí)還能保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，發(fā)展的勢(shì)頭很是迅猛。
食品加工技術(shù)的一個(gè)重要趨勢(shì)是大限度的保持食品的營(yíng)養(yǎng)和色香味，而干燥工藝和設(shè)備的選擇對(duì)食品產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、色香味有很大影響。新鮮的水果、蔬菜脫了水后，重量只剩原來(lái)的10%，形狀和口感、營(yíng)養(yǎng)成分卻基本保持不變，還可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。相比傳統(tǒng)的膨化和油炸食品，其不易上火的---。新鮮蔬菜已經(jīng)不能完全滿足人們的生活需要，脫水蔬菜開始越來(lái)越多的走進(jìn)現(xiàn)代人的生活。根據(jù)目前的市場(chǎng)情況來(lái)看，頂能發(fā)現(xiàn)，脫水蔬菜市場(chǎng)出現(xiàn)了---的狀況。
燙漂后的馬鈴薯物料均勻地?cái)傆谥窈Y上進(jìn)行脫水，其溫度以60~65℃為宜，待含水量降低到剛以下時(shí)，即完成脫水。剔除變色及形成硬殼的馬鈴薯產(chǎn)品。燙漂后的馬鈴薯物料均勻地?cái)傆谥窈Y上進(jìn)行脫水，其溫度以60~65℃為宜，待含水量降低到剛以下時(shí)，即完成脫水。剔除變色及形成硬殼的馬鈴薯產(chǎn)品。燙漂后的馬鈴薯物料均勻地?cái)傆谥窈Y上進(jìn)行脫水。
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