目前市場上常見的蔬果保鮮柜都是敞開式風冷型保鮮柜，通過冷風循環制冷。另一種是直冷式玻璃門保鮮柜。雖然都是通過降低保鮮柜柜體內部的溫度，減慢蔬果內部活動的速度，起到延長水果蔬菜保質期的作用。水果保鮮柜在不同的季節制冷效果不同，水果保鮮柜內裝有補償加熱器及節電開關，定做保鮮柜冷藏柜，用以在冬季對柜體加熱，適當提高柜溫，以解決冬季環境溫度低，溫控器不易動作使壓縮機啟動運行的問題。冬季若此開關未合上，就可能出現制冷效果變差現象。蔬菜保鮮柜的除霧開關在正常情況下應處于斷開狀態，待正面玻璃有水珠凝露的時才可以把除霧開關置于接通狀態，除霧后重新置于斷開狀態。
蔬菜保鮮柜內冷藏室的后壁位置是蔬菜保鮮柜冷藏室蒸發器所處的位置，食物不要靠在冷藏室后壁上，也就是為了不要擋到蒸發器的工作，立式保鮮柜價格，使蒸發器工作力下降，從而增加耗電量。直冷式水果保鮮柜：由蒸發器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，廣安保鮮柜，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，風冷保鮮柜，有效容積大。直冷技術的優勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。保鮮冷柜常溫儲存時間較短，微生物的作用和酶的分解導致食品變質，只有將保鮮冷柜柜內的溫度控制在恒定的低溫狀態，才能充分抑制微生物和酶的活性，鎖住食品的新鮮和營養成分不流失。
蔬菜保鮮柜正常供電使用時，可在蔬菜保鮮柜冷凍室里多制些冰塊，裝入塑料袋中貯存。一旦停電，及時將袋裝冰塊移到蔬菜保鮮柜冷藏室的上方，并盡量減少蔬菜保鮮柜開門取物的次數。這樣，既可在停電時保持蔬菜保鮮柜一定的低溫，又可延長蔬菜保鮮柜的使用壽命。超市里的蔬菜保鮮柜內結霜結得越多，那么蔬菜保鮮柜就會越耗電，食品冷藏所需要的溫度就更難達到。霜在一定結一定程度厚時就需要及時對蔬菜保鮮柜進行一次除霜。蔬菜保鮮柜的結霜現象，是因為蔬菜保鮮柜內部存放的食物中有許多含水分較高食物冷凝而成。蔬菜保鮮柜內冷藏室的后壁位置是蔬菜保鮮柜冷藏室蒸發器所處的位置，食物不要靠在冷藏室后壁上，也就是為了不要擋到蒸發器的工作，使蒸發器工作力下降，從而增加耗電量。
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