作為小吃培訓學校的者，隆悅土家掉渣餅傳承美食特色、發展小吃項目、扶持創業，土家掉渣燒餅加盟店，專心致力于飲食文化的發展與推廣，幫助有志之士創業開店，邁向成功彼岸。頂正小吃培訓面向社會大眾，招收學員，真誠扶持創業，專門推出特色小吃培訓課程，打造特色小吃連鎖品牌!土掉渣燒餅避免了油炸食品對人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營養元素。其另一特色就是其松軟細膩的面質，此面發酵過程-精細，而且不同的季節，須以不同的方法發酵面粉，才能做出美味的燒餅。提升小吃店在顧客的印象我們要注意以下幾點：衛生。這是為重要的，小吃店不需要裝修多精致或者多-，但是對衛生一定是-要求的。小吃店雖然小，但是這不意味著不講究衛生。
制作要點：首先要放入水或溫水然后放入老面，后放新面粉。拌面的時候如果不小心面拌干了，那么就放入溫水，一點一點放，而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了！土家掉渣餅采用傳統的秘技與現代加工藝相結合而成，以的發酵過程、全天然餡料制作以油而不膩。 入口柔和鮮香可口、回味悠長而-市場推崇和喜愛是回歸自然的。貼一些消毒告示，這也是很重要的，不要小看這一動作，它的作用可是非常大的。每天在小店門口貼出“消毒”的告示，而且把小店收拾得干干凈凈，這回讓顧客看著就有食欲，吃的也放心。
餅的烘烤：做好的餅放入預先購置的不銹鋼托盤上，托盤上先涂一下油。一個托盤放六個餅，烘箱溫度設置溫度到300度左右，如果使用上下運載的烤爐，下爐調到300-320度，上爐調到280-300度。烘烤大約4分鐘，剛開始自己經常拉出來看看，烘烤到面的表面有點發黃就可以了！中間如果看到有氣泡把它弄破。制作要點：首先要放入水或溫水然后放入老面，后放新面粉。拌面的時候如果不小心面拌干了，那么就放入溫水，一點一點放，而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了！如果拌好的面覺得發酸，也放入一點溫水，再加入20g的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸為止。幾個要點：老面發酵時間越長用量就越少。不能用溫度過高的熱水拌面！用和面機和面的時候應該先放水再加面粉。盡量多放點水再加面粉，不要面粉多了去加。
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