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采購技巧：表面金黃圓潤：咸蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏稍有彈性。

適中咸味：咸蛋黃的咸味也是適中的。

紋理分層：咸蛋黃用筷子一挑就能看到有奶油冒出來，紋理分層，顏色由淺到深，而且蛋心越紅哦！

一般來說，選購咸蛋是不能用筷子挑穿的，回味源鴨蛋黃廠家源頭，所以只能根據咸蛋的外觀判斷，看其是否優良。此外，粽子鴨蛋黃廠家生產商，還有一種方便的方法，就是選擇可---的品牌，價格相對較高的咸蛋去買，一般都是較好的。

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咸雞蛋是一種風味，食用方便的重制蛋。咸蛋類主要包括腌過的咸蛋和咸鴨蛋，還包括少量鴿蛋、咸鵝和咸鵪鶉蛋等。

咸雞蛋的生產非常普遍，在全國各地都有生產，其中以江蘇高郵的咸雞蛋為有名，它個頭大，又是鮮、細、嫩、松、沙、油六大特色。雙黃咸蛋，顏色列美，風味。所以高郵的咸蛋除了供應國內主要城市之外，還遠銷港澳地區及東南亞各國，中外。

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鴨蛋的使用禁忌：

1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血i管系統的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種---才能被殺i死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可 食用。且煮熟以后不要---取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，回味源鴨蛋黃廠家，很容易誘發---，故不宜食用。

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鴨蛋的使用禁忌：

3、服用左i旋多巴時不宜食用 服用左i旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左i旋多巴吸收的---酸，使藥i效下降。

4、服用解熱鎮痛i藥---比林及索密痛、克感敏時不宜食用咸鴨蛋 咸鴨蛋含有一定量的亞---化合物，服用解熱鎮痛i藥i時，藥i物中---比林可以與咸蛋中的亞---化合物生成有---作用的---i胺，容易引發癌i癥。

5、兒童不宜多食據研究證實，兒童多i動癥與---酸攝入過量有關．主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3 克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的---功能，蛋白質的分解產物還會產生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不 應多食蛋類高蛋白食物。