豬又名豕、豚。因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉較多的一種。歷代醫家認為：“豬，為用較多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”“凡肉有補，惟豬肉無補。”“以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣。”所以對陰虛血虛---多吃豬肉無益。然而，據---，日本琉球大學教1授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。調查結果發現，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由于烹調方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時后，再加入海帶或蘿卜又煮一小時，做成一種湯菜食用。經過化驗分析，豬肉經長時間燉煮后，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量---降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有---之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹---。對于脂肪肉及豬油，患高血1壓或偏癱病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。同等重量下，豬肉的---b1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。---b1與神經系統的功能關系密切，能---產后抑郁1---，還能消除人體疲勞。
注意事項
1．食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和---，苦食用則易感1染---；
2．買豬肉時，豬肉批發價，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬；
3．豬1瘟病是一種多發性傳1染病，對人體危害---，這種肉絕1不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血1性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉；
如何挑選豬肉
看是否滲出血1水。如果是新鮮的豬肉，不會滲出血1水；如果不是新鮮的豬肉，就可能會滲出血1水。所以，想買到好的豬肉，我們要挑選那些看起來比較干凈的。
聞氣味。要想買到好的豬肉，還可以湊近豬肉聞一聞，如果豬肉沒有多少異味，只有略微的腥味，說明豬肉是比較新鮮；如果聞到一股很濃的腥味，那說明不新鮮，肉質不好。
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