如果買回家的雞蛋不臟，其實不需要清洗，清洗有可能會縮短其雞蛋的保質期。如果買回的蛋污漬較多，則一定要清洗后再貯存。煮雞蛋的方法是將帶殼的雞蛋放入裝有冷水的鍋中，然后煮至蛋黃凝固。在煮熟的過程中沒有添加油脂。煎蛋需要使用油脂，這些會增加熱量和脂肪。雞蛋的蛋黃中同樣富含各種---，如---a、d、e以及b族---，除此之外雞蛋中含有人體所需的磷、鋅。
---察蛋殼：蛋殼上附著一層霜狀粉末，村里轉雞蛋市場價，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，并有油膩。從科學上對兩種雞蛋的17種---酸含量進行測定分析，沒有明顯的差異，但土雞蛋營養價值略高。但現在很多人愿意買土雞蛋，因為土雞蛋的養殖更生態。用水泡：倒一小盆清水，村里轉雞蛋多少錢，將雞蛋放進水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
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