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高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經；高梁米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止的功效；用于脾虛濕困、濕熱下痢、小便不利等癥。可以治神疲無力，胃疼泛酸等。高粱米外用有燥濕斂瘡作用，可以治杖瘡等。

適用人群：一般人都可食用

高粱有一定的，具有和胃、-、消積、溫中、澀腸胃、止的功效。 高粱中含有單寧，酒店冷飲，有收斂固脫的作用，患有fuxie的常食高粱米粥有，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，水果冷飲，平喘，止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 “甜秫秸”。

在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量低，因而蛋白質的也差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

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