散白酒因主要采用燒(蒸)工序，所以也叫燒酒。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵劑和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒兩種。白酒的主要成分是---(酒精)和水%。作為一種高濃度的酒精飲料，白酒的酒精含量較高，一般為30~65度。另外還含有酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物(占總量的1%一2%)，它們作為白酒的呈香、旱味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格和。---的化學(xué)能70%可被人體利用，好白酒有哪些，1克---供熱能為5千卡。酸、酯、醇、醛等物質(zhì)并沒有多少營(yíng)養(yǎng)，只是用來形成白酒特有的香味。

白酒的十二中香型及分類：

白酒相信大家都知道，很多人可以說是無酒不歡。白酒根據(jù)廠家不同，香型不同，宣城白酒，口感也是各種各樣。對(duì)于愛酒的人來說，不管是什么香型的白酒，都是他的心頭好。

十二種香型=四大基本香型+八類衍生香型

四大基本香型：濃香型、清香型、醬香型、米香型

八類衍生香型：兼香型、鳳香型、特型或馥郁香型、芝麻香型、藥香型、老白干香型、鼓香型

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