餐飲行業(yè)競爭不可小覷，味道更是開店和餐飲店發(fā)展的基礎(chǔ)，因?yàn)樗窍M(fèi)者判斷是否到店消費(fèi)的直接影響因素，所以，新手朋友們?cè)诮?jīng)營魚火鍋店時(shí)一定要充分地認(rèn)識(shí)到味道對(duì)于火鍋店的重要性。那么從魚火鍋底料加工廠家處購買成品底料要注意些什么呢?
1、魚火鍋底料本身品質(zhì)
采購魚火鍋底料，底料品質(zhì)是為重要的，的底料可以帶來---的味道。采購者可以通過底料原材料的產(chǎn)地，現(xiàn)場試味等方式來考察底料的。品質(zhì)不僅僅是味道的好與壞，其安全問題也是---要注意的，比如廠家對(duì)食品添加劑的使用是否符合規(guī)范、底料成品包裝技術(shù)、配送等等。
2、考察魚火鍋底料加工廠家實(shí)力
挑選底料廠家長期合作，先要對(duì)廠家有詳細(xì)的了解，大家盡量選擇實(shí)地考察，了解公司的歷史、生產(chǎn)條件、供應(yīng)魚火鍋能力等。廠家能夠穩(wěn)定及時(shí)供應(yīng)底料很重要，同時(shí)有著完善的售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)，出現(xiàn)問題時(shí)能夠及時(shí)解決，魚火鍋店經(jīng)營者就能省心不少。
3、不以價(jià)格高低衡量魚火鍋底料加工廠家底料品質(zhì)
很多人以為一分錢一分貨，價(jià)越高質(zhì)越優(yōu)，但實(shí)際上卻不完全是這樣。例如：有些廠家產(chǎn)量大，原料集中采購價(jià)格更有優(yōu)勢(shì)，其生產(chǎn)成本反而比較低，因此售賣價(jià)格較低，不能因此就認(rèn)為其魚火鍋底料品質(zhì)不好。底料價(jià)格由多種因素決定的，采購過程中不能只看價(jià)格，還得要綜合考慮。
味美番茄魚，湯汁酸甜開胃，是我們從小吃的味美佳肴之一，如今，我的孩子也喜歡吃番茄魚，湯鮮肉嫩，是我家經(jīng)常做的開胃菜之一，今天將詳細(xì)做法告訴你，如何將味美的番茄魚做到湯汁味美，魚片鮮嫩不腥，如你也喜歡就看看吧。
番茄魚所備食材：青魚1條、番茄2個(gè)、姜適量、香蔥適量、蒜片適量、檸檬適量、番茄醬適量、生抽少許、黑
胡椒適量、精鹽適量、橄欖油適量、食用油適量、熟白芝麻適量。
做法：1、準(zhǔn)備好一條青魚，處理干凈，擦去表層水分。菜板下放一塊毛巾，如圖。用刀在魚頭處切一刀，然后緣著魚脊骨劃向魚尾，順著魚肚上切開，把肉和魚骨分開。
2、在魚尾處也切一刀，另一邊同樣方法操作。注意一點(diǎn)，次可以慢一點(diǎn)，或者可以交給賣魚的來處理。
3、刀斜45度，刀口向左，片出魚片。片刀可以不切斷，第二刀切斷，這樣為蝴蝶魚片。每夾一次就是大片，吃得過癮呢。
4、切好的魚片，加入適量精鹽、黑胡椒粉，重慶魚火鍋底料工廠價(jià)格，幾滴檸檬汁，少許橄欖油，攪拌均勻，至出膠狀態(tài)，腌制15分鐘。加幾滴檸檬汁，黑胡椒粉皆可去腥。
5、準(zhǔn)備好一些姜、蔥、蒜片，檸檬片，檸檬片需要去掉檸檬籽，檸檬籽容易讓湯汁發(fā)苦。
6、準(zhǔn)備好兩個(gè)番茄。切為小塊。
7、鍋里入油，重慶魚火鍋底料工廠定制，將魚骨、魚頭煎一煎。煎制后可去腥，湯汁不腥。
8、加入適量開水，大火燒開，重慶魚火鍋底料工廠，加入姜、蔥、蒜片，加入番茄塊，適量生抽、番茄醬、精鹽3克，煮約15分鐘。
9、將鍋里的食材撈出，放入腌制好的魚片，迅速拔散，大火煮一煮。將魚片煮至變色。
10、放上適量蔥花，重慶魚火鍋底料工廠加工，淋上熱油。再撒上適量熟白芝麻，放上兩片檸檬片，可以上桌啦。
冬天的時(shí)候家人朋友們圍坐在一起，買來喜歡的食材涮一涮，邊涮邊聊，其樂融融，那種熱氣騰騰的感覺是多么的爽。
魚頭湯簡單也比較鮮美;
【材料】：豬骨300g、魚頭半個(gè)、生姜5片、大蔥適量、紅棗10顆左右、鹽適量，料酒 1湯匙、
【做法】：
1、魚頭沖洗干凈，一定要用流動(dòng)的水沖洗多幾次。然后用一湯匙料酒，一茶匙鹽腌制三十分鐘;
2、姜和大蔥切片備用;
3、準(zhǔn)備好一鍋清水，放入洗干凈的豬骨和姜片;
4、水開后繼續(xù)煮，用勺子把月沫撇干凈后，小火煮三十分鐘;(放豬骨可以令魚湯比平常更鮮美)
5、然后放入魚頭和紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬十五到二十分鐘，放入鹽調(diào)味即可。
6、這時(shí)可以做調(diào)料:把鍋內(nèi)放入油，倒入蒜蓉炒香;
7、在碗里倒入醬油，把炒過的蒜蓉和油倒入碗內(nèi)即可。
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