大家肯定都很喜歡吃火鍋，我國是中國一道特色的美食，不同的地方火鍋的制作方法也不一樣，尤其是四川的火鍋有名，很多人都很喜歡吃鰱魚頭火鍋，鰱魚頭火鍋里面主要的材料就是鰱魚，還有魚頭，是-吃的，很多地方都有的賣，四川魚火鍋底料，今天就教大家如何在家自制。
鰱魚火鍋原料：花鰱魚頭1段(約900克)、蔥3根、姜2片。鰱魚火鍋輔料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許。(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許。
鰱魚火鍋做法：1 魚頭洗凈，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。2將魚頭拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚頭上即成。
注意的地方：1.切魚肉時，刀要斜，刀口要深，切好的魚肉倒懸后再粘淀粉，炸好的魚肉才有立體感。
2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不會脫落，入鍋前要將多余的粉抖落，以免粘在鍋底影。
五味之中，酸開胃，也解味。酸味是一種基本味，有除腥，解膩，提鮮，增香等作用!春天吃魚，用這個方法，超-c，適合小朋友~媽媽們都可以輕松掌握~
用料
龍利魚柳 一條
西紅柿 兩個
黑胡椒 少許
生姜 少許
生粉 少許
鹽 少許
做法步驟
1、龍利魚柳清洗干凈后片成魚片 片好的魚片放入大碗中加入鹽，姜絲，黑胡椒拌勻， 加入少許生粉繼續(xù)拌勻成糊狀。 番茄洗凈切丁下鍋炒 ，大火翻炒成汁水濃稠狀， 加入少許清水煮開。
3、接著倒入拌好的龍利魚片，用鍋鏟輕推時魚片劃開，關火， 調入少許鹽即可出鍋。
小貼士
營養(yǎng)解析：番茄營養(yǎng)豐富，風味，可生食也可熟食，四川魚火鍋底料代理，它含有“番茄素”，有抑制-的作用，所含的蘋果酸，檸檬酸和糖類，有助-的功能，而龍利魚作為深海里的魚類，脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對---和都大有好處，四川魚火鍋底料市場，-適合老人和小孩!
在冬天，吃魚頭的幾率似乎比夏天的時候，要低很多。因為很多家庭對于魚頭的做法，于進行燉煮。畢竟魚頭湯是屬于比較清淡溫和的滋補湯品，所以就讓人很容易產生錯覺，冬天魚頭湯喝的少，自然魚頭就吃得少了。
這樣看來，大家冬天吃魚頭的興致比較低，不是因為別的，而是因為對于魚頭的加工方法掌握的不夠好。就個人看來，魚頭湯-，冬天夏季都應該多喝一些，尤其是有孩子跟老人的家庭里，更應該是如此。當然了如果感覺這種做法太過清淡的話，個人還有一種非常適合于冬天吃魚頭的方法，魚頭火鍋。
魚頭經過這樣做出來之后，當然就會有區(qū)別與普通的清水燉煮了，吃起來也會的入味下飯。所以準備魚頭頭，蔥姜蒜，準備上一些剁椒，再準備上油鹽跟香菜，進行魚頭火鍋的加工處理即可。
將魚頭頭煎制不需要取出來，稍微靠邊，將準備好的姜蒜片也放入到鍋中，進行簡單的煎制翻炒下。等到鍋中出現(xiàn)姜蒜的香味之后，就可以在里面加水了。直接加熱水燉煮魚頭，并且一定要-加水的量要超過魚頭的高度，這樣燉煮效果會-一些。
燉煮的話不需要太長時間，畢竟魚頭肉是很容易熟的。燉煮到魚頭肉分熟的時候，就可以將準備好的剁椒放入到燉煮魚頭頭的鍋中。將剁椒在魚頭湯中攪拌均勻之后，再進行燉煮十分鐘左右，結束之后，鍋中的魚頭自然就燉煮熟了。而剁椒，也能夠很輕易的進入到魚頭肉中。所以之這道剁椒魚頭頭，當然就能夠的入味好吃了。
非常簡單的魚頭火鍋制作，僅是在日常燉煮的基礎上，多加了幾步，多放了一種食材。而這樣燉煮出來的魚頭湯跟魚頭肉，是適合在冬天吃的，吃得下飯又過癮，四川魚火鍋底料經銷，還熱乎乎的。所以如果你家的魚頭湯在冬天并不能夠引起家人的食欲的話，不妨嘗試一下這樣做份剁椒魚頭湯給家人，看看食欲口感效果會如何。
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