寒冷的冬天，全家圍坐在一起，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，是多么幸福的一件事。對于火鍋的美味而言，火鍋底料扮演著非常重要的角色，魚火鍋也是如此。但不論是開魚火鍋店還是自己家庭食用魚火鍋，味道都是比較重要的。而魚火鍋的味道多半來自于選用的魚火鍋底料，所有這就要求在開店過程中，嚴格要求魚火鍋底料的和味道了，不論你是自己炒制底料還是從的魚火鍋底料廠家處采購底料都要嚴格把關。
魚火鍋怎么做比較好吃?
1、魚肉片用鹽、料酒、胡椒粉、淀粉拌勻腌制半小時左右待用。
2、將洗好的老姜大蒜切片，蔥切段，四川魚火鍋底料，泡酸菜辣椒切小段待用。
3、將洗好的芹菜香菜切長段待用。
4、專門做魚火鍋的大盆鍋冷鍋冷油開中火開始炒魚頭火鍋底料。
5、先加入花椒干辣椒段姜蔥蒜炒香，再放入豆瓣醬小火慢炒，加入生抽泡菜泡辣椒之類一起炒至香氣撲鼻。
6、加入大約2升水，同時加入雞精一起熬湯，水開之后小火熬約10分鐘左右。
7、熬好湯后開大火，先放入豆腐魔芋土豆之類配菜，同時放入魚頭魚排骨之類，定時器開啟6分鐘，同時將魚片均勻鋪放到鍋里表層各個角落，再撒上芹菜段，四川魚火鍋底料 ，如果在三分鐘之內放完魚片，四川魚火鍋底料代理，就在定時6分鐘完畢時關火(反正-魚片放完后有3分鐘的煮魚片時間)，再撒上香菜段即可上桌。若不嫌麻煩可以再燒熱油炸點花椒粒和干辣椒段淋在魚盆面上會更香。
在家 用豐盛的方式做魚吃～
材料：巴沙魚 1條 西紅柿 3個 西蘭花 1朵 日本豆腐 2條 金針菇 1把 黑胡椒粉 1勺 姜絲 少許 料酒 1勺 白糖 少許 老抽生抽 少許 淀粉 2勺 番茄醬 2勺
1、將魚自然解凍，用廚房紙吸干水分，切成小塊。
2、加入黑胡椒粉、料酒、姜絲腌制至少20分鐘去腥。
3、西紅柿放開水燙一下 去皮后切小塊 金針菇去根后 西蘭花切成小塊，分別放入燒好的開水中焯1分鐘備用。日本豆腐厚切備用!
4、將腌好的魚片放入燒好的開水焯1分鐘左右后撈出 (巴沙魚-熟)
5、鍋內倒入油，油熱后倒入西紅柿煸炒成汁，再加入兩勺番茄醬、生抽老抽、糖調味!翻炒均勻后再倒入300ml清水。
6、開鍋后，把魚、金針菇、西蘭花放入，開大火燉煮2分鐘。然后放入日本豆腐燉煮1分鐘。
7、半碗水中加入兩勺淀粉，調好后倒入鍋內，順時針攪勻。此時根據個人口味加鹽!
8、燉煮一分鐘后，出鍋享用～
下面小編分享一款簡單易做的魚頭火鍋，營養豐富的家常菜�；疱佉贼~頭為主要食材再加上紅棗，豆皮，金針菇，菠菜，胡蘿卜等輔料放在一起燉煮。湯色奶白魚肉滑嫩，鮮甜回甘。對、及-產后生理性、小兒驚風等有一定。
做法：紅棗洗凈，泡軟;蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤;水發海帶洗凈，改刀裝盤;豆苗洗凈裝盤;青筍桿去皮，改刀成條，裝盤;土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤;金針菜去蒂，洗凈裝盤;上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
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