素食類的可以選擇豆制品，豆泡，凍豆腐什么的.其實油面筋也-!煮得半熟的，很有筋道的。還有蔬菜，比如，空心菜，黃芽白，藕片，小油菜等等。肉食類的可以選擇丸類.貢丸是，還有蝦丸，成都冷鍋魚底料廠生產(chǎn)，蟹丸，還有魚片，魚肉選草魚的，比較不容易化掉;如果是辣底鍋就要吃五花肉，肥肉與瘦肉搭配的-。
如果在臨海地區(qū)，可以選擇的海鮮類會多得多，為避免“火鍋綜合癥”，在火鍋的食物搭配上應(yīng)下些功夫。
1、多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有-消火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)、健康。加入的白蓮好不要抽棄，因為有清心瀉火的作用。
4、可以放點生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、調(diào)味料要清淡。調(diào)味料如辣椒醬等，對于腸胃-大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的-，減少“熱氣”。
6、餐后多吃些水果。水果性涼，有-的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要。
魚頭火鍋配菜好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有-胃的作用哦。
天氣漸熱，成都冷鍋魚底料廠代工，又到了-的時刻!這道菜只有很低脂的番茄+蛋白黑魚，其他調(diào)料非常少，但是鮮美的可以連湯都喝光光!
用料：
黑魚 1條
蛋清 1個
番茄 2個
蕃茄醬 1小勺
黑胡椒 少量
鹽 少量
蔥姜 少量
料酒 1勺
做法步驟
1、黑魚剖好洗凈; 2、外皮用開水燙一下，洗去粘液(不然片的時候會想哭); 3、對半剖開，去掉刺骨; 4、片成薄片，魚骨和魚頭放一旁備用 5、魚片加料酒、黑胡椒、少量鹽、一個蛋清，用手抓勻上漿后腌制20分鐘
2、砂鍋起一鍋水，加入-的魚骨和魚頭，再加姜片熬湯; 煮開后繼續(xù)熬10分鐘，在沸騰狀態(tài)下加一點食用油，這樣魚湯會呈現(xiàn)-的奶白色;
3、2個番茄，成都冷鍋魚底料廠，洗凈后切成小丁。番茄可以先劃十字去皮后再切丁，這樣吃的時候就沒有番茄皮
4、另起一鍋，鍋燒熱后加油
5、加入番茄丁翻炒
6、番茄翻炒軟爛后出汁后，成都冷鍋魚底料廠定制，加入-熬好的魚骨湯。為了顏色-，可以加一勺番茄醬
7、煮開后，加入-研制的魚片
8、稍微煮開后1、2分鐘就可以了，魚片熟的很快
9、出鍋后，撒入蔥花!完成～
今天制作一款簡單的“酸湯魚頭火鍋”，我選用的是鰱魚頭，肉質(zhì)十分鮮嫩久煮不老，制作這種火鍋可一鍋出，也可以用多余的湯汁涮肉或蔬菜等，全憑自己的喜好。做法如下;”
食材明細
主料 鰱魚頭 一只1200克
輔料 嫩豆腐 一塊300克 大白菜 300克 五花肉片 50克
香菜 適量 香蔥 適量 配料 泡菜老湯 600克 清水 2000克 精鹽 適量
胡椒粉 適量 味精 3克 蔥段 30克 姜片 20克 烹調(diào)油 20克 紹酒 20克 花椒 20粒 泡椒粒 30克
酸湯魚頭火鍋的做法步驟
1把魚頭從下顎破開摘凈里面的魚鰓黑膜和血塊，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，直至無滲出為止。
2洗凈后把魚頭的皮面朝上用開水燙一下
3刮凈上面的黑皮，如圖2和圖3所示
5炒鍋上火注入少許油煸炒五花肉片，肉片煸透后爆香蔥姜。
6然后注入開水和泡菜湯煮沸。
7湯煮沸后倒入適量紹酒攪勻。
8用鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，泡菜湯如過咸可不必再放鹽。
9火鍋中用白菜墊底放上洗凈的魚頭，然后放入切好的豆腐片
10注入調(diào)制好的湯底煮開，用中火把湯煮至發(fā)白大約煮20分鐘。
11用少許油炸香花椒。
12然后放入泡椒粒煸炒至變色出香味。
13在火鍋中撒上香蔥粒把炸好的花椒和泡椒油趁熱淋入鍋中，撒少許香菜末便可食用，食用時可先喝湯后吃肉，湯的味道是很鮮美的，濃濃的微帶酸辣口味。
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