重慶礦泉水釀酒設備-礦泉水釀酒設備出售-正裕源()

混楂又稱續楂，即糧食與酒醅混合配料。酒醅先蒸酒，后配糧，混合發酵稱為清蒸混楂。清蒸混楂操作，也可應用于釀造清香型白酒，礦泉水釀酒設備生產商，具體操作如下：

原糧加水清蒸將粉碎的原糧，按清楂配料操作加水，攪拌、蒸糧、出甑后加冷水，與蒸楂后的酒醅按比例混合，加曲，加酒母，混楂發酵，以達到驅除糧食中邪雜味的目的。

原糧配醅清蒸配醅清蒸，將粉碎很細的糧食，與蒸---的酒醅按比例混合，先悶堆，后蒸料，出甑后冷散，加曲，加酒母，混糟發酵。因酒醅中有一定的酸度，能促糊化，可驅除糧食中的邪雜味。

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