目前，我國的調味品市場貨源充足，品種繁多。調味品工業正朝著高1檔化、方便化、多樣化、復合化和營養化的方向發展。
科學選用調味品顯得十分重要。首先，應選擇有的正規廠家生產的品牌產品；其次，要仔細查看產品標簽說明，-是在選擇醬油和食醋時，要看清其制作工藝是釀造還是配制；后，可通過感官鑒別調味品的。
調味品只是用于改變口味、-食欲的，無論是從營養學還是健康學的角度，飲食應以清淡為宜。另外，調味品的使用對不同的體質有不同的影響，因此，要根據個人自身的健康狀況選擇適合自己的食物。
內熱的人不宜多吃辛辣的食物，脾胃較虛的人不宜吃過于油膩的食物。過量攝入糖會導致齲1齒，并引發肥胖、動1脈硬化癥等、病1人要盡量少攝取食糖。食醋不宜大量飲用，尤其是胃潰1瘍-更要避免喝醋，白胡椒粉代工，以免對身體造成傷害。食1鹽有“百味之1王”之稱，適度攝入能保持人體正常吸收和體內酸堿平衡，但不宜攝入過多，一般正常成年人攝入量為每天４克－７克。
燒煮食物時，白胡椒粉供應，加調味品的時間，對食物中發生的化學變化也有關系。食物中的蛋白質本身具有膠體的性質，白胡椒粉經銷，遇-等強電解質，會發生凝聚作用。例如：豆漿中加入食1鹽，它就會凝聚，成為豆腐腦，在煮豆、燒肉時，如果加鹽過早，一方面湯中有了鹽分， 水分難以滲透到豆類或肉里去；另一方面食1鹽使豆或肉里蛋白質凝聚，變硬。這兩方面都使豆或肉不易煮爛，當然也不利于人體-和吸收。
餐館需要“頓包裝”調味品小餐館及大排檔的衛生一直是飲食業的老大難問題，因為，人們在小餐館及大排檔就餐，不僅對其提供的碗筷放心不下，也對其提供的調味品心存疑慮，白胡椒粉，生怕由此傳1染上-。一些餐館提供的調味品長期開口放置，不僅受到蚊蠅的污染，而且還受到鼠類的-，因而一些消費者在不得不外出用餐時，常常自帶碗筷，自帶調味品，雖然外出旅游攜帶不便，但為了自身的健康，只好如此。如果能有“頓包裝”調味品出現，相信會受到這些消費者的歡迎。小餐館及大排檔提供的調味品不僅衛生有問題，而且還存在著-的問題，主要是偽1劣問題。
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