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膠原特有的左旋a鏈相互纏繞構成膠原的右手復合螺旋結構,這一區段稱為螺旋區段,螺旋區段特征是---酸呈現gly-x-yn 周期性排列,其中 x、y 位置為脯氨酸pro和羥脯氨酸hyp,是膠原蛋白的特有---酸,約占25%。
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發現其膠原組成為(α1)2α2。還有人從仿刺參s.jicus提取膠原蛋白,燕窩廠家,利用 edta 和 tris-hcl 浸泡溶漲,用除去雜質和非膠原蛋白,采用胃蛋白酶促溶提取粗制膠原,西安燕窩,通過鹽析和透析獲取精致膠原蛋白。
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而且骨膠原蛋白和皮膠原蛋白在不同ph時的溶解度不同。這表明皮和骨膠原蛋白的分子特性和構型存在差異。作為生物高分子,膠原的強度不大,有研究表明膠原蛋白的凝膠強度與其濃度的平方幾乎成正比關系。
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