蛋黃顏色和結(jié)合緊密度是辨別準(zhǔn)確的了，哪里賣笨雞蛋，區(qū)分度很大。當(dāng)然雞蛋一定要是新鮮雞蛋，放置久了土雞蛋和飼料雞蛋都會(huì)出現(xiàn)散黃的問題。缺乏vd時(shí)，即使日糧中鈣充足，也會(huì)使鈣堯磷的吸收和代謝作用發(fā)生障礙，導(dǎo)致蛋小堯殼薄堯軟殼，產(chǎn)蛋量下降，孵化率降低等。氣溫低于-12益時(shí)，雞采食量會(huì)減少，蛋殼也會(huì)變薄。因此，夏季應(yīng)通風(fēng)降溫，冬季要防寒保暖，使雞舍內(nèi)溫度保持在15耀25益之間，并根據(jù)季節(jié)調(diào)整產(chǎn)蛋雞日糧中能量堯蛋白質(zhì)堯礦物質(zhì)的濃度，來提高產(chǎn)蛋率和蛋殼。
看外觀：蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋不要買，因?yàn)樗牡皻け。菀资?--進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;土雞蛋，也叫草雞蛋，笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋等方言稱謂。內(nèi)殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內(nèi)層，池州雞蛋，空氣能---過此膜。完整的蛋殼呈橢圓形，一頭大，一頭小，主要成分為碳酸鈣，約占全蛋體積的11. 1%~11. 5%。如果所購(gòu)雞蛋1星期內(nèi)可以吃完，則直接用蛋托放到通風(fēng)背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內(nèi)夏季除外。
雞蛋主要包括：蛋黃，蛋清，蛋殼膜和蛋殼，其中蛋殼膜又分為殼內(nèi)膜和殼外膜兩層；在蛋殼外層又覆蓋一層蛋白質(zhì)透明薄膜，稱為角質(zhì)膜膠護(hù)膜，鮮雞蛋，上面布滿貫穿到蛋殼膜的氣孔。夏季飼料中添加0.5耀1.5豫小蘇打混飼，可提高蛋殼強(qiáng)度，---減少薄軟殼蛋。冬季日糧中添加0.5耀1.0豫辣椒粉，以使雞增熱，提高抗寒能力，同時(shí)增加供暖。半透明有粘性微黃色的典型的膠體，由外向內(nèi)：層為外層稀蛋白，第二層為濃蛋白，第三層為內(nèi)層稀蛋白，第四層為系帶層。導(dǎo)熱能力弱，小雞蛋，防止外界氣溫對(duì)蛋黃的影響，保護(hù)蛋黃及胚胎，供給胚胎發(fā)育所需養(yǎng)料及水分。
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