香腸以豬或羊的腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料干制而成，目前越來越多的香腸線扎機已實現自動化，但是還存在一些問題。扎線香腸的抽線機，包括阻擋部件和收線部件，阻擋部件具有寬度大于扎線直徑但小于腸體直徑的縫隙，收線部件用于牽引穿過阻擋部件縫隙的扎線。雖然這樣可以解決諸多香腸線扎機在扎線時未能一節一節裁剪需要后期再進行修剪的問題，香腸扎線機配件，但是這樣直接硬扯容易使香腸與香腸之間擠壓，對香腸的外形造成不---的損害，有時候還會出現肉料被擠出腸衣的現象。
與傳統的香腸扎線機相比，全自動香腸扎線機它具有以下的特點：
1.減輕了工人的工作強度，操作工只須把灌裝后的腸放入機器的入料口，機器會自動完成香腸的進料、結扎工序。
2.---提高了生產香腸的效率，正常情況下，香腸自動扎線的效率為：10～300條/分鐘，可根據客戶要求任意設定。
3.具有干凈的特點，由于本設備主要采用適合食品所的不銹鋼制造，生產過程中香腸沒有接觸到其它金屬，所以生產出來的香腸付合人們越來越嚴格的衛生要求。
4.該機器操控十分簡單，香腸扎線機維修，由于采用人機對話的液晶觸摸屏，設定長度和速度后，便可以讓機器=完成所有工作。
機子臺式設計，方便操作，不占位置，輕巧方便！機子扎線速度快，香腸扎線機圖解，速率有---，不銹鋼設計，食品級安全不銹鋼，手搖扎線，方便快捷！
首先將扎線衡量器按照個人需求調節長度，將扎線線圈固定好，將灌好的香腸放進機子入口處，往扎線衡量器的方向拉，到了衡量器的位置之后手動搖扎線手柄，戶縣香腸扎線機，2圈之后即可完成扎線，然后再往外拉至衡量器的位置再搖動扎線手柄，以此類推，速度根據個人手動的速度決定，正常一分鐘是在50到60根左右。
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