速凍蒸包-速凍蒸包-冬至速凍(查看)

      隨著包子機的誕生越來越多的食品廠開始進軍速凍包子，看似只是把做好的包子冷凍保存，但是從理論上來說涉及了諸多學科，包括食品化學、制冷技術、食品工程等學科的知識，從原理、方法、技術、設備、工藝等方面來看，速凍包子是門綜合的技術，速凍蒸包廠家出售，是各學科發(fā)展到一定階段結合應用的一個產物，那么今天我們就來看這其中涉及到的一個重要的學科分支，制冷技術。  要了解關于包子的制冷技術，首先我們要明確幾個概念：冷卻、凍藏、---、冷藏。這幾個概念非常重要，貫穿了整個速凍包子工藝。

      很多人都在超市買過速凍包子，想吃它非常方便不用解凍，直接放蒸屜里蒸一蒸，包子就變軟了，蓬松口感好。但我們且不說價格貴---，速凍蒸包，從食材方面來說，還是少吃為好，因為我們搞不清餡料是不是用新鮮食材做的，還有配料表里明顯能看到一堆添加劑，所以想吃了不如自己做。  那么怎么做才能讓冷凍后的半成品包子，蒸好出鍋后和現(xiàn)包的一樣好吃？做速凍包子有講究，可不是包好凍硬那么簡單，還需要掌握一些竅門。